Инструкция по хранению продуктов в холодильнике

Раньше я хранила молоко в дверце, а яблоки — в ящике с другими фруктами, но это неправильно.

Однажды вместо говядины я сварила полтора килограмма куриной печени, потому что не разобралась, какая замороженная субстанция лежит в пакете. Пришлось перекрутить ее в фарш, разделить на несколько порций и заморозить повторно. В другой раз по этой же причине приготовила компот из калины вместо красной смородины. После этого я навела порядок в холодильнике и морозильной камере.

В статье расскажу, как лучше упаковывать еду для хранения, какие продукты не терпят соседства и как организовать пространство в холодильнике.

Зонирование холодильника

Температура в холодильнике различается на разных полках. Она зависит от расположения морозильной камеры и установленной в ней температуры.

Морозильная камера может находиться снизу, сверху, сбоку или отсутствовать. Самая холодная зона в холодильнике находится ближе к морозилке, самая теплая — дальше.

У меня холодильник Atlant ХМ 6025-031, ему больше шести лет, сейчас такой стоит 27 059 Р. Внизу расположена морозильная камера на четыре ящика, сверху — холодильник с четырьмя полками, двумя ящиками для фруктов и овощей и отдельной полкой для хранения бутылок. Такие холодильники называются двухкамерными.

Друг семьи раньше продавал технику Atlant и посоветовал выставить оба значения на 3. Он сказал, что тогда температура в морозилке составит примерно −18 °C, а в холодильной камере — около +5 °C.

В инструкции к холодильнику написано: «Чтобы измерить температуру в холодильной камере, надо поставить на среднюю полку стакан с водой, опустить в него термометр и оставить на 12 часов». В это время дверцу открывать нельзя.

Чтобы измерить температуру в морозильнике, я положила уличный термометр во вторую камеру сверху и тоже оставила на 12 часов. Измерения подтвердили, что на третьем делении регулятора температура соответствует −18 и +5 °C.

Расскажу о своем опыте организации хранения.

Дверца — самая теплая часть, где температура колеблется от +8 до +10 °C. Температура повышается, когда холодильник открывают, и понижается при закрытой дверце.

Здесь можно хранить сливочное масло, напитки, соусы, майонез, плавленый сыр. В дверце можно хранить яйца, если вы планируете их использовать в ближайшее время.

Верхняя полка. На ней температура может достигать +8 °C. Полка подходит для хранения открытых банок с домашними заготовками, варенья, кондитерских изделий, копченостей, сыра.

Полка для бутылок. Ее рекомендуют устанавливать под верхней полкой, где напитки охлаждаются до оптимальной температуры. Бутылки надо размещать горлышком к дверце, чтобы не поцарапать заднюю стенку холодильника. Мы редко пьем бутилированные напитки, поэтому полку вешать не стали.

Средние полки. Температура составляет от +3 до +5 °C. Здесь рекомендуют хранить готовые блюда из мяса и рыбы, супы.

Нижняя полка. Это наиболее холодная часть холодильной камеры, температура на ней около +2 °C. На этой полке лучше размещать охлажденный фарш, рыбу, мясо, колбасы. Молоко и кисломолочные продукты рекомендуют хранить на нижней или средней полке ближе к задней стенке. Рядом с молочными продуктами я храню сыр, так как учитываю товарное соседство, о котором расскажу ниже.

Зона свежести. В нашем холодильнике ее нет. А в моделях с зоной свежести она представляет собой обособленное пространство внизу холодильной камеры. Это может быть отдельный ящик или отсек с собственной дверцей и индивидуальной регулировкой температуры.

В морозильной камере температура должна быть одинакова во всех отсеках, оптимальной считается −18 °C. Замороженные продукты для хранения можно раскладывать на любой полке. Но я рекомендую сортировать продукты, чтобы не искать их по всем ящикам. Например, в верхний ящик положить полуфабрикаты, в средний — мясо, рыбу, в нижний — фрукты и овощи.

Как хранить некоторые продукты в холодильнике

Овощи и фрукты лучше хранить в специальных отсеках россыпью. На дно отсека можно постелить бумажное полотенце или коврик для холодильника. Как вариант — использовать контейнеры, лучше прозрачные. Полиэтиленовые пакеты не подойдут, так как в них скапливается конденсат и продукты загнивают

В чем хранить продукты

Неупакованными можно хранить только фрукты и овощи в предназначенных для этого отделениях. Чтобы продукты сохраняли аромат и свежесть и не передавали запахи, их следует хранить в плотно закрытой посуде. Если продукты не закрывать, на них быстрее размножаются бактерии, а пища становится невкусной.

Расскажу, какую посуду можно использовать для хранения.

Кастрюли

В них удобно готовить супы, компоты, вторые блюда, но для хранения подходит не любая кастрюля: все зависит от материала, из которого она изготовлена.

Нержавеющая сталь. В посуде из аустенитных сталей — например, с маркировкой AISI 304, AISI 201 или AISI 316L — еду можно хранить два-три дня. А ферритная сталь — например, марки 430 — для хранения не подходит: продукты в такой посуде могут испортиться.

Эмаль. Хранить еду в эмалированной кастрюле можно. Эмаль защищает пищу от окисления и воздействия солей металла. Главное, чтобы на посуде не было сколов.

Керамика. Такая посуда отлично подходит для хранения пищи, но перед тем как ставить ее в холодильник, блюдо следует остудить.

Тефлон. Хранить еду в кастрюле с тефлоновым покрытием не рекомендуют. При использовании посуды на тефлоне образуются микротрещины. Через них жидкость и пищевые кислоты проникают внутрь и медленно разъедают металл. Покрытие портится.

Чугун. При длительном контакте с продуктами, особенно кислыми, покрытие разрушается, а пища становится кисловатой. К тому же чугунная посуда очень тяжелая — полка холодильника может треснуть от веса кастрюли с супом.

Алюминий. Хранить пищу в алюминиевой посуде нельзя. Продукты, особенно кислые, вступают в химическую реакцию с металлом, в результате чего защитный слой разрушается и еда становится небезопасной.

Сковороды

Сковороды занимают в холодильнике много места, поэтому лучше переложить остатки еды в другую посуду.

Контейнеры и банки

Они изготавливаются из разных материалов.

Пластиковые. Важно, чтобы на упаковке был значок в виде бокала и вилки — это означает, что пластик подходит для пищевых продуктов. Разные виды пластика по-разному реагируют на температурные изменения: некоторые предназначены для хранения продуктов комнатной температуры, другие подойдут для горячих блюд. Температуру указывают в описании товара или на дне контейнера.

В новом пищевом контейнере можно хранить любые продукты, но со временем пластик окрашивается и впитывает запахи. Тогда контейнер придется заменить.

Для хранения зелени существуют специальные контейнеры с носиком, через который можно доливать воду. Есть модели со специальным кронштейном, чтобы хранить зелень вертикально.

Стеклянные. Емкости из стекла безопасны для здоровья, не впитывают запахи и не окрашиваются. Стеклянные контейнеры можно хранить в морозильнике. Главное — оставить немного свободного места: при заморозке продукты расширяются.

В стеклянных контейнерах можно хранить любые продукты, но особенно стекло подходит для сильно пахнущих, соленых, маринованных продуктов и продуктов, которые активно впитывают запахи, например для сыров.

Металлические. Такие контейнеры делают из нержавеющей стали. В них нельзя разогревать пищу в микроволновке, зато можно использовать для заморозки.

Металлические контейнеры подходят для хранения любых готовых блюд, в том числе заливных, холодцов, супов, гарниров.

Силиконовые. В силиконовых контейнерах хранят любую еду, но их нельзя ставить в микроволновку: при нагревании силикон выделяет вредные вещества.

Керамические контейнеры непрозрачные и тяжелые, поэтому их лучше ставить на нижние полки и подписывать.

Вакуумные упаковки

При взаимодействии с воздухом продукты окисляются, а бактерии размножаются. Срок хранения зависит от вида продуктов, но в вакууме он примерно вдвое больше.

Вакуумные контейнеры могут быть пластиковыми или стеклянными. Последние намного тяжелее, но не токсичны. Даже в тех пластиковых контейнерах, которые подходят для хранения пищевых продуктов, со временем образуются микротрещины, и в еду попадают токсины.

Для хранения продукты помещают в вакуумную упаковку и откачивают воздух специальным насосом. На дно емкости часто кладут пластиковую решетку, чтобы пища не соприкасалась с влагой, которую выделяет. Иногда на крышке есть индикация состояния вакуума и даты, чтобы отследить срок и качество хранения продуктов.

Вакуумные контейнеры подходят для хранения нарезок, готовых блюд, свежего мяса и рыбы, колбас, полуфабрикатов, сыров, грибов, фруктов, овощей и зелени. Еще их можно использовать для ускоренного маринования.

Если добавить специи, можно замариновать мясо или рыбу.

Пищевая пленка и полиэтиленовые пакеты

Эти упаковочные материалы небезопасны. Влага, которая испаряется из продукта, конденсируется на стенках пакета, и еда быстро портится. Колбаса, сало и мясные продукты покрываются слизью, сыр и хлеб плесневеют, зелень, овощи и фрукты вянут.

Пищевую пленку можно использовать вместо «крышки» для контейнера или тарелки, если планируете съесть блюдо в течение суток. Для длительного хранения этот способ не годится.

Пленка и полиэтиленовые пакеты подходят в качестве упаковочного материала для хранения в морозильной камере. Лучше использовать пакеты из прочного пищевого полиэтилена: он не пропускает запахи, не повреждается при перекладывании и не прилипает к продукту. Для заморозки удобно использовать пакеты с застежками зип-лок, чтобы герметично упаковать пищу.

Для хранения пищи нужно покупать пакеты, которые предназначены для пищевых продуктов — эту информацию производитель указывает на упаковке.

Фольга

При выборе фольги следует искать пометку «универсальная» или «для хранения продуктов». Этот материал не позволяет распространяться посторонним запахам, не пропускает воду и не впитывает жир.

Фольга подходит для хранения копченостей, колбас, масла и любых жирных продуктов, а также готовых блюд. Но если фольга порвется, продукты заветрятся.

Фольга не подходит для горячей пищи, так как от нагревания становится хрупкой и есть риск, что кусочки алюминия попадут в организм.

Также не рекомендуют заворачивать в фольгу продукты с высоким содержанием кислот, например маринованные огурцы: при окислении ионы металла проникнут в пищу.

Хранить продукты в фольге можно не только в холодильнике, но и в морозильной камере. Главное — выбирать материал от 14 мкм, чтобы уменьшить вероятность разрывов. Толщина фольги указана на упаковке.

Пергаментная бумага

Пергаментная бумага не пропускает запахи и практически не пропускает влагу, поэтому продукт дольше не испортится. В ней хорошо хранить колбасу, сыр, мясные изделия, рыбу, копчености, масло, сало.

Пергамент не подходит для хранения сыпучих продуктов.

Крафт-пакеты

Они непрочные, быстро промасливаются и промокают, но продукты в них «дышат». В пакеты можно класть горячую выпечку: так она не преет.

В бумажных пакетах можно хранить копчености, сыры, колбасы, кондитерские изделия. Такая упаковка не позволяет продуктам засохнуть, но в то же время обеспечивает циркуляцию воздуха.

Как организовать хранение

Когда расставляю продукты и готовые блюда в холодильнике, я руководствуюсь не только температурой. Существуют универсальные правила, которые помогают сэкономить место и избежать порчи продуктов.

Покупать понемногу. Продукты дольше сохраняются, когда между ними циркулирует воздух. Если продуктов в холодильнике много, сложно ориентироваться, что нужно купить, а что дома уже есть. Можно дважды приобрести один и тот же сыр, потому что не заметили упаковку среди других продуктов.

Это же правило касается морозильной камеры. Продукты, упакованные раньше, стоит хранить в передней части камеры, чтобы употреблять их в первую очередь.

Сортировать продукты по категориям. Молочные продукты, мясо, рыба, готовые блюда, фрукты, овощи — для каждого вида должна быть своя полка. Одинаковую продукцию лучше ставить рядом друг с другом: так проще найти нужное и избежать перекрестного заражения бактериями и порчи продуктов.

Использовать контейнеры квадратной или прямоугольной формы. С ними место на полке используется экономнее, чем с круглыми емкостями. Последние оставляют большие пространства между собой, которые ничем не заполнить. Лучше купить набор контейнеров разного объема, тогда их можно поставить друг на друга. Это еще сэкономит место и создаст порядок.

Использовать прозрачные контейнеры. Их содержимое видно сразу, и это удобно, а, к примеру, керамические контейнеры нужно подписывать или открывать, чтобы посмотреть, что внутри.

Если у вас непрозрачные емкости, можно придумать систему маркировки. Например, рыбные блюда класть в зеленые контейнеры, мясные — в голубые, а молочные — в желтые.

Использовать чистую и устойчивую посуду. Прежде чем поставить что-то в холодильник или морозильник, важно убедиться, что емкость не грязная, а ее содержимое случайно не прольется. Например, молоко из пакета я переливаю в стеклянные бутылки, а мясо из пакетов с кровью перекладываю в чистые. Это позволяет избежать дополнительной уборки.

Замораживать несъеденные продукты. Они выручают, когда мало времени на приготовление ужина. Например, чтобы разморозить готовые котлеты, нужно минут пять, а чтобы их приготовить — не меньше получаса.

Подписывать упаковки в морозильнике. Важно указывать дату упаковки, название или категорию продукта, так как в замороженном состоянии сложно различить, что находится в пакете — филе курицы или индейки. Пометки можно делать прямо на упаковке маркером, карандашом или ручкой, можно приклеить кусочки малярного скотча или специальные наклейки.

Замораживать небольшими объемами. Так еда быстрее промерзнет. А если захотите приготовить один стейк, не придется размораживать килограмм мяса.

Укладывать заморозку плотнее. Упаковка должна плотно прилегать и быть герметично закрыта. Замороженные продукты лучше укладывать как можно ближе друг к другу: если электричество отключат, в морозильной камере дольше сохранится низкая температура.

Соседство продуктов

Класть рядом можно не все продукты.

Санитарные правила запрещают хранить готовые блюда рядом с сырым мясом и полуфабрикатами: микроорганизмы из сырых изделий могут попасть на готовые.

Полуфабрикаты из мяса, рыбы и овощей должны храниться отдельно и по группам. Исключение — продукты, упакованные промышленным образом: они не соприкасаются друг с другом.

Нельзя хранить рядом замороженные и охлажденные продукты, иначе первые будут подтаивать, а вторые — замерзать. Лучше не класть рядом сухие и влажные продукты: сухие будут впитывать влагу и портиться.

Яблоки, груши, бананы, помидоры и некоторые другие фрукты и овощи выделяют этилен — газ, который ускоряет созревание плодов. Поэтому их стоит хранить отдельно, чтобы остальные не перезрели.

Какие продукты не стоит замораживать

Стоит обращать внимание, как продукты размещены в супермаркете. Например, молочные продукты стоят в холоде, а хлебобулочные изделия лежат при комнатной температуре. Этих же принципов нужно придерживаться дома.

Что нельзя хранить в холодильнике

Не все, что мы кладем в холодильник, хорошо сохраняется при низких температурах. Некоторые продукты лучше держать в кухонном шкафу. Перечислю продукты, которые портятся в холодильнике.

Некоторые фрукты. Бананы, киви, гранаты, авокадо, манго и другие экзотические фрукты при низкой температуре не дозревают и портятся. Манго, маракуйю, папайю можно замораживать.

Некоторые овощи. Помидоры, огурцы, картофель, баклажаны, болгарский перец, репчатый лук, чеснок лучше не хранить в холодильнике. Замораживать их тоже не рекомендуют, так как после разморозки вкус ухудшается.

Овощи, содержащие много влаги, например помидоры и огурцы, при хранении в холодильнике теряют вкусовые качества и аромат, становятся мягкими и быстро портятся. Их лучше держать в сухом прохладном месте при температуре +15 °С.

Картофель в холоде становится сладким, так как при температуре ниже +6 °С крахмал распадается в сахар. А еще при варке замороженных клубней образуются канцерогены.

Лук и чеснок в условиях повышенной влажности холодильника быстро разлагаются и плесневеют. Лучше хранить их в сухом, прохладном месте, вдали от света.

Оливковое масло. Из-за низкой температуры на дне бутылки может появиться осадок в виде белых хлопьев, который представляет собой твердые жиры. Масло лучше поставить в кухонный шкаф вдали от прямых солнечных лучей.

Шоколад. Если хранить лакомство в холодильнике, конденсат проникнет в продукт и растворит сахарозу, из-за чего на плитке появится белый налет. Оптимальная температура хранения шоколада — от +15 до +20 °С при влажности не более 75%, вдали от солнечного света, специй и пряностей.

Продукты, которые можно хранить в холодильнике, но не обязательно

Расскажу, какие продукты можно не ставить в холодильник и таким образом освободить себе чуть больше места:

1. Мед. Низкие температуры не вредят качеству, но ускоряют процесс кристаллизации. Охлажденный мед сложнее есть.
2. Уксус. Производители указывают, что уксус следует хранить при температуре от −3 до +35 °С. Поэтому его можно держать и в холодильнике, и в шкафу.
3. Кетчуп и соевый соус. Запечатанную бутылку можно хранить в прохладном темном месте, но после вскрытия ее надо поставить в холодильник.
4. Консервы и маринады. Если упаковка закрыта, содержимое хорошо хранится при комнатной температуре. Открытые консервы надо убрать в холодильник в плотно закрытой таре.
5. Варенье. Закрытую банку можно хранить при комнатной температуре в прохладном и сухом месте. При низких температурах может образоваться конденсат, который приведет к появлению плесени. В холодильник убирают только открытые банки.
6. Тыква. Она должна храниться при температуре от +3 до +15 °С и при влажности не более 80%. Класть ее в холодильник не обязательно, подойдет темное, сухое место. Если планируете хранить тыквы до весны, разложите их так, чтобы плоды не соприкасались друг с другом. Чтобы тыквы не загнили, между ними должна оставаться воздушная прослойка. Разрезанную тыкву можно обернуть фольгой и положить в холодильник.
7. Яйца. Свежие яйца, которые планируете съесть в течение недели, в холодильник можно не класть.
8. Яблоки и цитрусовые. Хранятся при комнатной температуре около недели.

Неожиданные продукты, которые лучше хранить в холодильнике

Я знаю всего два наименования. Если знаете больше — напишите в комментариях.

Тыквенные и подсолнечные семечки. Хранить их можно и при комнатной температуре, но холод продлевает срок годности. Класть семечки лучше в ящик для фруктов, а вот замораживать не стоит: после разморозки они потеряют вкус и плотность.

Запах в холодильнике

Клинеров часто просят устранить запах в холодильника. Но чтобы избавиться от запаха, надо разобраться, по какой причине он возник.

Испорченные продукты. Чтобы этого избежать, надо регулярно проверять даты изготовления и срок годности. А если на длительное время в квартире отключали свет, стоит проверить все продукты.

Нарушение правил хранения. Например, если плохо упаковать рыбу, пахнуть будет весь холодильник. Все продукты важно тщательно упаковывать и соблюдать правила товарного соседства.

Грязная упаковка или пролитая жидкая пища. В таком случае надо убрать грязь, а чтобы облегчить уход за холодильником, полки можно обернуть пищевой пленкой или постелить коврики.

Засор. Нужно тщательно промыть резинку-уплотнитель, а если запах остается — прочистить дренажную трубку. Возможно, для этого придется вызвать мастера по ремонту. Для предотвращения неприятного запаха рекомендуют мыть холодильник каждый месяц, а дважды в год чистить его особенно тщательно.

Как избавиться от запаха в холодильнике

Чтобы избавиться от неприятного запаха, необходимо найти и устранить его причину, а затем обработать холодильник.

Уксус. В стакане воды развести столовую ложку уксуса. Полученным раствором смочить мягкую салфетку и тщательно протереть стенки, поддон и уплотнители. Оставить холодильник открытым на несколько часов. Возможно, промыть холодильник придется неоднократно.

Продукты-абсорбенты. Отлично впитывают запахи пищевая сода, ржаной хлеб, рисовые зерна и активированный уголь. Можно, например, поставить в холодильник открытую упаковку пищевой соды или блюдце с толчеными таблетками активированного угля. Как вариант — протереть полки раствором пищевой соды.

Хорошо поглощают запахи дольки яблока, картофеля, нарезанный репчатый лук, кофе, базилик, гвоздика. Натуральные абсорбенты надо менять часто, чтобы предотвратить их гниение. Правда, некоторые из них, например лук, не только поглощают запахи, но и отдают свой, из-за чего в холодильнике может появиться новый аромат.

Еще один вариант — разложить по полкам использованные чайные пакетики. Они хорошо поглощают запахи, но, в отличие от лука или кофе, не оставляют свой.

Запомнить

1. Правильная организация пространства продлит срок хранения продуктов, поможет лучше ориентироваться в холодильной и морозильной камерах.
2. Для удобства и экономии места рекомендую использовать стеклянные контейнеры без узоров, квадратной или прямоугольной формы.
3. Упаковки в морозильнике важно маркировать: указывать название продукта или блюда и дату упаковки. Лучше использовать маленькие, порционные формы.
4. Прежде чем класть продукт в холодильник, изучите этикетку. Там должно быть написано, какой температурный режим подходит для хранения, — следуйте этой рекомендации. Если этикетка отсутствует, вспомните, где стоял продукт в супермаркете — в холодильнике или нет.
5. Соблюдайте правила товарного соседства: это продлит срок годности продуктов и избавит их от посторонних ароматов.
6. Если в холодильнике появился запах, сначала необходимо устранить его причину, а уже потом использовать средства для его поглощения.

Правила хранения продуктов в холодильнике

31.12.2020г.

Лучшее место для хранения продуктов – это холодильник

1. Температурный принцип хранения продуктов

Хранить на дверце холодильника скоропортящиеся продукты не рекомендуется

Яйца, молоко, молочные продукты в дверце храниться не должны. Хотя, как правило, производителями холодильников ячейки для хранения яиц предусмотрены именно на дверце. Используйте специальные пластиковые контейнеры для хранения яиц. Для свежести молочных продуктов и яиц нужен постоянный холод, а из-за того, что дверь постоянно открывают и закрывают, температура меняется. Молоко, сметану, кефир, творог и другие молочные продукты, которые относятся к скоропортящимся, держите ближе к испарителю (замораживателю).

Правило: на самом верху хранится то, что хранится не длительное время! Внизу холодильника нужно хранить овощи, фрукты и то, что нуждается в охлаждении: молоко, яйца, сыры и т.д.

2. Принцип раздельного хранения

Рекомендуется хранить овощи и фрукты в отдельных контейнерах

Для свежих фруктов и овощей предназначена самая нижняя часть камеры, как правило, отделенная от общей части прозрачным стеклом и оборудованная специальными лотками. Не рекомендуется снимать эту полку-стекло, так как она позволяет поддерживать определенную влажность в емкостях и тем самым способствует сохранению свежести фруктов и овощей. Перед закладкой фрукты и овощи очистите от земли, вымойте, протрите сухой тряпкой и сложите в полиэтиленовые мешочки. Ягоды же храните в закрытой посуде или полиэтиленовых мешочках на средней полке.

Овощи храните только в специальных контейнерах, размещенных на дне холодильника. Длительное хранение овощей возможно, но при этом их нужно регулярно осматривать и протирать появившийся на них конденсат.

Фрукты и овощи, которые не нужно хранить в холодильнике: ананас, апельсин, арбуз, базилик, баклажан, банан, гранат, грейпфрут, имбирь, лайм, лимон, манго, огурец, папайя, перец, помидор, хурма, яблоко. Естественно, это касается только неповрежденных и не разрезанных плодов. Нежелательно класть эти овощи и фрукты под прямые солнечные лучи или недалеко от кухонной плиты.

В темном прохладном месте можно хранить лук, чеснок, картофель, тыкву, кабачки, патиссоны, лук-шалот. Главное, была хорошая циркуляция воздуха.

Более удобны контейнеры со специальной крышкой, сохраняющей необходимую влажность, с которой напротив, капли вытирать не следует.
Овощи и фрукты выделяют разные газообразные вещества (например, этилен ), которые по-разному друг на друга влияют. Их надо разделить. Кроме того эти продукты, находясь в непосредственной близости, могут ускорить гниение друг друга.

Также нельзя хранить вместе продукты сырые и готовые.

3. Чистота в холодильнике – третий принцип

Хранить в холодильнике лучше только  упакованные продукты.

Перед тем как положить на хранение в домашний холодильник продукты их необходимо расфасовать и упаковать. Для этой цели рекомендуются пергамент, алюминиевая фольга, упаковочный пищевой целлофан, подойдут полиэтиленовые пакеты, но только те, что предназначены для хранения пищевых продуктов. Пригодна так же закрывающаяся стеклянная или эмалированная посуда.

Старайтесь всегда заворачивать любые продукты в пленку. Дело в том, что некоторые из них имеют резкий запах, а некоторые – наоборот, активно его впитывают. Поэтому если вы не любите клубнику с запахом рокфора, лучше потратиться на пленку. Кроме того, пленка предотвращает потерю влаги, что способствует более длительному хранению продукта без потери его внешнего вида и вкусовых качеств. Особенно важно применение пленки для холодильников с системой No Frost. В таких холодильниках использование пленки, а еще лучше – специальных герметичных контейнеров – просто обязательно.

Можно хранить продукты в бумажных пакетах. Они хорошо дышат, не дают образовываться плесени и грибкам и сохраняют продукты намного дольше.

Благодаря правильному хранению продуктов вы будете выбрасывать меньше продуктов, сможете дольше сохранить продукты свежими и реже ходить в магазин.

22.11.2021

Время прочтения:

Питаться только свежеприготовленной пищей — это роскошь, т.к. в современном мире у нас просто нет времени стоять каждый день у плиты, а заказывать доставку готовых блюд на постоянной основе выйдет дорого. Поэтому всю пищу нам приходится хранить в холодильнике. Но какой бы повседневностью это ни было, не все хорошо разбираются в правилах и сроках хранения продуктов питания.

Правильное питание и свежие полезные продукты — залог здоровья и долголетия. Зачастую мы не придаем значения тому, как правильно хранить готовую еду и продукты в холодильнике, однако свежесть приготовленной еды непосредственно влияет на ее пользу для организма.

Основные правила хранения продуктов в холодильнике

1. Не храните в холодильнике лишнего

Не стоит захламлять место в холодильнике лишними продуктами, ведь чем больше свободного пространства, тем лучше циркулирует воздух (что важно для сохранения свежести продуктов).

Что нужно хранить без холодильника:

• лук, чеснок;
• цукини, тыква, картофель (быстро загнивают при низкой температуре);
• мед, варенье;
• хлеб (очень впитывает запахи);
• шоколад (покрывается белым налетом);
• оливковое масло;
• консервы, закрутки;
• бананы (быстро почернеют);
• экзотические фрукты;
• огурцы, баклажаны, помидоры (содержат много влаги).

2. Продукты должны храниться в соответствующих зонах

Нужно в прямом смысле разложить все по полочкам для соблюдения правил температурного режима хранения продуктов. Температура в холодильнике различается в разных его зонах:

• Самое теплое место холодильника — дверца. Зона предназначена для хранения нескоропортящихся продуктов. Это соусы, напитки, специи. Обычно в дверце хранят яйца, но это распространенная ошибка — постоянная смена температуры при открывании дверцы только снизит срок их хранения.
• Верхние полки (под морозильной камерой) отлично подходят для скоропортящихся продуктов, таких как, например, молочные и кисломолочные продуктов, мясо, рыба.
• Полки пониже оптимально использовать для готовой еды и полуфабрикатов;
• Нижние ящики используются для раздельного хранения фруктов и овощей.

3. Периодически проводите уборку холодильника

Не забывайте как минимум раз в неделю протирать полочки холодильника и проводить ревизию: проверять срок годности, чтобы понять, что нужно съесть в первую очередь, а что и вовсе пора выбросить. Также не стоит забывать о своевременном проведении разморозки холодильника для его нормальной работы.

4. Упаковывайте продукты и пищу правильно

Еще одно важное правило хранения продуктов и готовых блюд — правильная упаковка. Упаковка помогает удерживать влагу в продукте, защитить его от высыхания и появления плесени.

Каких правил следует придерживаться:

• Не храните продукты в целлофановых пакетах — в них быстро образуется конденсат, размножаются бактерии;
• Тарелки и миски с готовой едой накрывайте пищевой пленкой, а еще лучше, храните приготовленную пищу в контейнерах.
• Для копченостей, сыров, колбас, выпечки отлично подойдет пергаментная бумага, она отлично “дышит”,
• Для готовых нарезок, закусок, рыбы, котлет и прочего подойдет фольга — она хорошо герметизирует и не позволяет терять влагу;
• Для овощей и фруктов хорошо использовать деревянные емкости или антибактериальные коврики;
• Молоко после покупки лучше переливать в стеклянную бутылку, а открытые консервы перекладывать в контейнер.
• Свежую зелень лучше уложить в банку с крышкой или поставить пучок зелени в стакан с водой на полке.

5. Не помещайте горячее в холодильник

Дайте остыть еде до комнатной температуры, и только после этого отправляйте ее на полку в холодильник. Горячая еда повысит влажность в холодильнике и может даже привести к его поломке.

6. Соблюдайте товарное соседство

К правилам хранения пищевых продуктов также относится соблюдение принципов товарного соседства:

• Запрещено хранить замороженные и охлажденные продукты вместе.
• Нельзя хранить сухие и влажные продукты рядом (сухие будут впитывать влагу).
• Нельзя хранить вместе продукты, которые впитывают и отдают запахи (продукты впитывающие запахи — сорбенты, отдающие — сорбаты).
• Нельзя хранить приготовленную пищу рядом с сырым мясом или рыбой. Это может способствовать инфицированию готовой пищи.
• Необходимо хранить продукты распределив их по категориям (гастрономия, мясо, овощи, фрукты, бакалея и т.д.)
• Продукты хранятся в заводской упаковке.

Правила товарного соседства обязательны для заведений общественного питания (согласно санитарно-эпидемиологическим нормативам СанПиН). Данные правила также можно применять и в домашнем хозяйстве, это поможет сохранить продукты дольше, а также уберечь здоровье.

7. Продукты нужно класть в холодильник сразу после покупки

Зачастую приходя с магазина, мы оставляем пакеты на кухне на какое-то время и отвлекаемся (идем переодеваться, отдыхать и т.д.). Даже непродолжительное нахождение продуктов при комнатной температуре уже снижает их сроки годности (особенно для скоропортящихся). И это не считая времени, проведенного пакетом в пути до дома.

Правила и сроки хранения продуктов питания

Соблюдение сроков годности пищи очень важно для здоровья всей семьи. Нарушение сроков хранения продуктов вызывает размножение бактерий и микроорганизмов. Они в свою очередь могут стать причиной не только порчи еды, но и отравления, острых кишечных инфекций.

Правила и сроки хранения скоропортящихся продуктов

Скоропортящиеся продукты нельзя хранить без холода. Максимальные сроки хранения такой продукции при температуре не выше 4°С составляют от 6 до 72 часов (в зависимости от вида продукта).

К скоропортящимся продуктам относятся:

• Мясные и рыбные продукты;
• Птица;
• Субпродукты;
• Икра;
• Молочная продукция;
• Ягоды, фрукты и овощи;
• Готовые блюда.

Вся эта продукция содержит большой процент влаги, который способствует быстрой порчи.

Вы можете посмотреть таблицу сроков хранения разных продуктов здесь.

Сколько можно хранить готовую еду в холодильнике

Данные сроки хранения готовых блюд актуальны только при хранении пищи в герметичном контейнере и при температуре не выше 4°С.

Самым лучшим вариантом для хранения готовой пищи будет стеклянная тара. Также для хранения еды используются специальные многоразовые zip-пакеты.

Правила хранения молочных продуктов

Любая молочная продукция (как мы уже выяснили) должна храниться в холоде:

• Свежее молоко хранится не более 36 часов, кипяченое до 72;
• Кисломолочные продукты – не больше 1,5 суток;
• Сметана – до 3 суток;
• Сыры и сливочное масло – до 15 суток.

Для продления свежести молочной продукции лучше сразу перемещать ее в закрытую стеклянную тару и хранить на верхних полках.

Кисломолочные продукты и творог рекомендуется употребить в течение 24 часов.

Сливочное масло отлично хранится в морозильной камере.

Правила хранения мясных продуктов

• Охлажденную мясную продукцию следует хранить в холодильнике на верхних полках. При соблюдении температурного режима от 0 до 8 °С мясо можно сохранить до 5 суток;
• Срок годности значительно увеличивается при хранении в морозильной камере (можно хранить до 1 года, в зависимости от продукта). Однако после разморозки нужно приготовить мясо в течение суток;
• Нельзя размораживать и замораживать мясо повторно, поэтому лучше сразу расфасовывать его по порциям;
• Упаковывайте мясо герметично, оно хорошо впитывает посторонние запахи.

Как хранить фрукты и овощи

Для сохранения максимальной свежести овощи и фрукты нужно хранить отдельно друг от друга, избегая повышенной влажности. Перед хранением фрукты и овощи крайне не рекомендуется их мыть.

Для различных видов фруктов и овощей есть свои рекомендации:

• Цитрусовые отдельно от всех, в самом сухом и теплом месте холодильника.
• Ягоды нельзя хранить мытыми. если разложить ягоды в один слой на бумажное полотенце, они смогут продержаться около трех дней.
• Зелень, капусту — в пищевую пленку. Зелень можно поставить в стакан с водой.
• Огурцы в полуоткрытом пакете в теплом месте холодильника
• Помидоры, картофель, лук и чеснок лучше хранить вне холодильника в сухом месте.
• Бананы, цитрусовые и другие тропические фрукты не любят низких температур. Лучше их хранить вне холодильника.
• Яблоки, груши, абрикосы, сливы, дыни, красные помидоры могут вызвать ускоренное созревание и последующее гниение находящихся рядом плодов.

Свежие продукты и готовые блюда от «Галерея Гурмэ»

Для нас очень важно не только соблюдение правил и сроков хранения продуктов и готовых блюд в производстве, но и осведомленность наших клиентов в данном вопросе. Заботьтесь о своем здоровье и храните пищу правильно!

• Тортов;
• Пирожных и десертов;
• Пирогов;
• Готовых блюд;
• Полуфабрикатов;
• Свежего мяса и рыбы;
• Фрукты и овощи;
• и многое другое.

В 1803 году в Штатах появился первый рефрижератор (от латинского слова refrigeratus – «охлаждённый»). Так назвал своё изобретение для хранения сливочного масла американский торговец Томас Мур. Это была настоящая ручная работа. В отсеки, выполненные из стальных листов, обтянутых кроличьим мехом, он засыпал лед, закладывал в него масло и потом убирал всю конструкцию в кедрову бочку. Так сливочное масло транспортировали на большие расстояния.

Спустя почти 50 лет, в 1850 году, появился ледогенератор – он на месте производил лед,  А в 1913 году был изобретён первый бытовой холодильник. Почему до этого не додумались раньше?! Просто не было социального запроса – люди обходились ледниками, погребами, подвалами и даже просто сугробами. Но в начале XX века  решили, что не могут больше зависеть от погодных причуд,  и тут же изобрели холодильник. С тех пор утекло много воды и современные холодильники –настоящее чудо технического прогресса. Знакомьтесь, холодильник 20-х годов ХХI века – широкий двухкамерный комби-холодильник Hyundai CC4553F.

Именно он стоит на нашей редакционной площадке для съемки рецептов. Для составления собственного мнения мы попросили сотрудников хорошенько изучить его, а у некоторых точно такой оказался на домашней кухне. Вот несколько отзывов: 

• Холодильник и по вместительности, и по организации места внутри, и по качеству материала полок, и количеству мест хранения на дверце – оптимальный. Легко впишется в мою весьма компактную 8-метровую кухню: размер модели 70 х 188 х 67 см. Холодильник работает тихо, никого своим шумом ночью не напугает. 
• У меня, кстати, точно такой дома. Недавно переезжал вместе с нами из квартиры на квартиру – на корпусе вообще нет царапин. Нержавейка – самый практичный материал
• Кухня у нас маленькая, каждый сантиметр на счету. Мне нравится, что есть возможность перевесить дверцу  в нужную сторону. В инструкции подробно расписано, как это сделать. Спасибо производителю.
• Узнала, сколько дней здесь хранились овощи для съемки, и поняла, что эта зона отлично справляется со своими задачами – все выглядит очень свежо. Удобно, что ножки регулируются. 

Как использовать полезный объём холодильника

Правила зонирования холодильника

В холодильнике Hyundai можно установить 3 полки, меняя высоту по своему желанию. Полки выдвижные, как и две нижние корзины. Это удобно, если придерживаться правильных подходов к раскладке. 

Верхняя и средняя полки

Это место для готовых к употреблению продуктов. Туда нужно убирать кисломолочные продукты, колбасные изделия, готовые блюда, в том числе салаты и закуски. 

Нижняя полка

Сырое мясо, птицу и рыбу храните в нижней части холодильника в контейнерах с доступом воздуха. Так они не будут касаться других продуктов, а выделяющиеся соки никуда не выльются и не испачкают полки. Здесь же лучше всего размораживать замороженные продукты.

СОВЕТ! Рыбу нужно выпотрошить как можно раньше, ведь её внутренности портятся быстрее всего. Очищать от чешуи и срезать филе с кожи не спешите – они позволяют сохранить свежесть рыбы на пару дней дольше..

Выдвижные ящики и дверь холодильной камеры

В выдвижных ящиках храните свежие фрукты, овощи и листовую зелень. Не набивайте ими весь объем ящиков – этим продуктам нужен воздух. Свежую зелень перед тем, как убрать в выдвижной ящик холодильника, оберните во влажное бумажное полотенце и положите в пластиковый пакет или контейнер – это предотвратит увядание и продлит свежесть. Оставьте небольшой доступ воздуха –есть мнение, что в герметичном контейнере травы выделяют этилен и портятся.

На двери холодильника традиционно – яйца, соусы и напитки.

ПОЛЕЗНО! В холодильнике Hyundai есть ещё и нулевая зона свежести – это специальный отсек для длительного хранения скоропортящихся продуктов. В нём поддерживается температура, близкая к нулю. Там прекрасно хранятся охлаждённое мясо и птица, рыба и гастрономия. 

Общие советы по использованию полезного объёма холодильника

Холодильник не должен быть перегружен. Полностью забитые полки могут оказаться не гарантией того, что вы не умрете от голода, а наоборот: вы рискуете не слишком плотно закрыть дверь холодильника или морозильника и нарушить условия правильного хранения. Для сохранения свежести продуктов им нужна свободная циркуляция воздуха – в холодильнике Hyundai есть функция Multi-air flow, она обеспечивает равномерное и быстрое распределение температуры по всей камере, но умышленно мешать этому не нужно.

Кладите однотипные продукты и продукты с одинаковым сроком хранения в одну зону холодильника. Это практично! Так точно не забудешь скоропортящийся йогурт, срок хранения которого истёк пару недель назад, среди банок с заготовками.

ЛАЙФХАК! Новую порцию продуктов старайтесь размещать за более «старой». Воспользуйтесь правилом выкладки продуктов на полках супермаркетов. Оно и дома отлично сработает! Убедитесь, что вы используете продукты из холодильника, учитывая сроки годности, чтобы предотвратить потери, и экономя семейный бюджет.

В чём и как хранить продукты в холодильнике

Холодильник Hyundai – вместительный, с полезным объёмом холодильной камеры 316 л. Не совершайте ошибок и не складывайте товары из магазина в обтянутых пленкой упаковках сразу по вместительным полкам. Внутри такой упаковки быстро образуется конденсат. А некоторые умудряются поместить в холодильник еще не остывшую еду в кастрюле. Стоп! Ваш помощник будет усиленно работать на ее охлаждение! Пожалуйста, уважайте чужой труд и берегите свой кошелек. 

Герметичные контейнеры разных размеров – лучшая тара для хранения еды в холодильнике. Известно, что кислород в контакте с готовой пищей стимулирует рост бактерий, а здесь его доступ минимален. Чтобы избежать конденсата, просто поместите под крышку (на продукты) лист бумажного полотенца и меняйте его, время от времени. Мясную или рыбную нарезку можно хранить в фольге. Молоко и кисломолочные напитки лучше переливать в стеклянные бутылки. Масло храните в специальной маслёнке или в фабричной упаковке, но всегда плотно закрытым. На воздухе масло часто сверху быстро желтеет и прогоркает. Эту часть продукта нужно счистить/срезать и использовать, например, для горячих соусов или зажарок.

Есть ещё супермодное средство – восковые салфетки для многократного использования. Это куски натуральной ткани разного размера, пропитанные воском. Они продаются в интернет-магазинах и отлично подходят для хранения сыров и колбас. За счёт воскового покрытия они долго служат, но, как правило, у них небольшой размер. Альтернатива – вощеная бумага для выпечки в рулонах. Тут размер вы определяете сами.

Для продуктов и блюд, которые будете хранить в контейнерах, есть несколько правил.

1. Обязательно делайте пометки на контейнере со временем и датой помещения продуктов в холодильник. Если блюдо хранится дольше положенного срока, не замораживайте его, а выбрасывайте без сожалений. Берегите себя и своих близких!
2. Не убирайте в холодильник контейнеры с горячей едой. Это вредит работе холодильника.
3. Салаты перед отправкой в холодильник на хранение выше 4-6 ч лучше всего не заправлять. Добавьте соус, когда уже переложили содержимое контейнера в салатницу.
4. Готовую пиццу можно хранить в холодильнике 2-3 дня. Плотно оберните уже остывшие кусочки в бумагу для выпечки, а потом и в пищевую плёнку, чтобы пицца не пропиталась ароматами окружающих её продуктов. Разогревайте пиццу в сковороде, накрыв фольгой как крышкой. В духовке «вчерашняя» пицца может стать сухой и даже пригореть по краям.
5. Суп «вчерашнего дня» – борщ, щи, харчо и минестроне – для многих самый вкусный. Разлейте остывший суп по контейнерам и съешьте за 3-4 дня, максимум.

ПОЛЕЗНО! На задней стенке холодильника Hyundai есть уникальная стальная панель Metal Cooling – дополнительный источник холода. Благодаря ей дверь холодильника можно открывать разумно часто и разумно надолго, например, для правильного заполнения полок продуктами – холод в камере будет удерживается дольше, а оптимальная температура восстанавливаться быстрее.

5 советов по заморозке и 5 правил размораживания продуктов в холодильнике

Замораживание продуктов и готовых блюд

Холодильник Hyundai с системой No Frost не требует разморозки морозильной камеры (полезный объём 100 л) и на её стенках не образуется иней. А это значит, что чудо-техника не требует частого ухода, плюс все замороженные продукты могут храниться долго и их нужно вынимать только, когда они потребуются для готовки. Поэтому правила заморозки конкретных продуктов в данном случае как нельзя кстати!

При замораживании продуктов, особенно уже приготовленных, разделяйте их на порции, чтобы сократить время, необходимое для размораживания, и не размораживать лишнее. Повторная разморозка размороженных блюд не рекомендуется.

В принципе, суперзаморозка холодильника Hyundai обеспечивает высокую скорость замораживания. Это исключает возможность образования крупных кристаллов льда и разрывов тканей. Продукты не примерзают к поверхностям камеры, при размораживании не дают излишков сока, не теряют формы, цвета и пищевой ценности, поэтому замораживать можно практически все продукты. Мы рекомендуем обратить внимание на бульон, сухие грибы, пряную зелень, оливковое масло, хлеб и овощные смеси.

• Лучший способ сохранить бульон надолго – заморозить. Разлейте его по формочкам для льда или в зип-пакеты, но только до половины или чуть больше. Объём жидкости в замороженном состоянии увеличится.
• Грибники советуют хранить в морозильнике и сушёные грибы, особенно, если это белые, нарезанные перед сушкой тонкими ломтиками. Они отлично сохраняют в морозильнике все свои вкусовые и ароматические свойства. Грибы нужно переложить в герметичный пищевой контейнер, прокладывая слоя бумагой для выпечки, и убрать в морозильник. Так будет удобнее ими пользоваться.
• В формочках для льда отлично хранить пряную зелень для заправки блюд. Зелень мелко нарежьте, разложите по формочкам и залейте оливковым маслом. Уберите в морозильник. Масло застынет и «законсервирует» зелень. Используйте ароматные кубики для приготовления супов, рагу и соусов.
• Хлеб тоже отлично хранится в морозильнике. Из него получаются отменные тосты. Для этого хлеб нужно нарезать, сложить стопкой, прокладывая бумагой для выпечки. Потом завернуть стопку в фольгу и отправить в морозильник.
• И про овощную смесь для экономных хозяек. Если вы часто и много готовите овощи, не выбрасывайте съедобные обрезки – кусочки помидоров и лука, «попки» от морковки и прочее. Складывайте их в пищевой контейнер. Когда он наполнится, переложите кусочки в чашу блендера и пробейте до однородности. Добавьте немного оливкового масла, воды или овощного бульона и разложите по формочкам для льда. Уберите контейнер в морозильник. Добавляйте кубики как заправку для супов или во время тушения мяса, рыбы или птицы.

ПОЛЕЗНО! При покупке холодильника обращайте внимание на «Мощность замораживания», особенно, если хотите полностью использовать всё пространство морозильника. Мощность замораживания показывает максимальное количество свежих продуктов (в кг), которое может заморозить морозильная камера за сутки от комнатной температуры до –18 °С. В холодильнике Hyundai мощность замораживания равна 12 кг/сутки. Согласитесь, хороший показатель.

Размораживание продуктов и готовых блюд

Если есть замороженные продукты, рано или поздно их нужно разморозить.

• Размораживайте продукты и готовые блюда в холодильнике. Лучше всего размораживайте продукты накануне – за 6-8 ч перед использованием. Так следует поступать с фаршем и тестом.
• Если размораживаете сырое мясо или рыбу, положите продукты в пищевой контейнер и накройте, чтобы они не контактировали с содержимым холодильника.
• При размораживании птицы (курицы, индейки или утки), необходимо соблюдать особую осторожность. После того как вы разморозили птицу, её необходимо приготовить в течение 24 часов. Храните размороженную птицу в холодильнике в закрытом контейнере до начала приготовления, чтобы контролировать рост вредных бактерий.
• Убедитесь, что центр продукта/блюда полностью разморожен и не содержит кристаллов льда.
• Если вы размораживаете готовое блюд, например, запеканку, для последующего разогрева, убедитесь, что она полностью разморозилась перед повторным нагревом. Излишки жидкости могут навредить и вкусу, и консистенции  блюда.

Что, по мнению диетологов, нужно хранить в холодильнике всегда

Один из секретов приготовления здоровых блюд – правильные ингредиенты, которые всегда есть под рукой. Конечно, эти продукты хороши для тех, у кого нет аллергии или иных ограничений по питанию.

Яйца

Яйца – идеальная еда, особенно яйца проверенной торговой марки или фермерские. Они богаты питательными веществами, низкокалорийны и содержат высококачественный белок. В умеренных количествах яйца – доступный и лёгкий источник белка для завтраков, закусок и салатов. 

К желткам больше вопросов. Здесь мы уже рассказали, как нужно правильно готовить яйца, чтобы получить максимум пользы для здоровья. В среднем можно есть 2-4 целых яйца в неделю.

Рекомендуем всегда иметь под рукой 4-6 сваренных вкрутую яиц для закусок или салатов. Они могут храниться в холодильнике 5-6 дней.

Свежие овощи

Оптимально, если овощи будут составлять примерно 1/3 рациона и в холодильнике всегда будет брокколи, белокочанная капуста, цветная капуста, свекла, морковь и другие сочные, хрустящие и вкусные дары огородов и полей.

Разумно сразу после покупки отваривать или запекать побольше свеклы, чтобы готовить из неё салаты и закуски. А капусту, в том числе цветную и брокколи, подвергать минимальной тепловой обработке или добавлять сырой в салаты, сэндвичи/бутерброды.

Хороши листовые салаты и зелень. Они богаты витаминами (A, B2, B6, C, E и K, а также фолиевой кислотой) и минералами (кальций, медь, клетчатка, магний, калий и цинк). Поэтому разумно, например, в нулевой зоне холодильника Hyundai держать большой контейнер со шпинатом, руколой, романо, айсбергом или латуком, петрушкой, укропом, кинзой. Это – добавки в супы и ингредиенты для салатов. Хорошо сочетаются с рисом, пастой, булгуром, киноа, кускусом. А какие полезные и вкусные коктейли и смузи из них получаются…

Ягоды

В целом, ягоды содержат мало сахара по сравнению с фруктами и довольно универсальны. Они богаты антиоксидантами, витаминами и минералами (особенно витамином С, фолиевой кислотой, калием и клетчаткой). Их можно добавлять свежими и быстро подваренными в любую кашу на завтрак; к хлопьям, йогуртам. Смузи, морсы, компоты тоже рады их участию.

Прекрасно, что сейчас в магазинах большое разнообразие замороженных ягод. Отведите для них достойное место в морозильнике, а потом для разморозки просто перекладывайте упаковку в миску и убирайте в холодильник. Если ягоды идут в теплову обработку, можете их не размораживать, а сразу пересыпать в кастрюлю или сотейник и – на плиту.   

Натуральный йогурт

Натуральный йогурт – хороший источник пробиотиков и белка. Считается, например, что в греческом йогурте (в среднем) в 2 раза больше протеина, чем в ароматизированных йогуртах. Добавляйте в йогурт свежие или предварительно размороженные ягоды. Почаще используйте натуральный йогурт как основу для соусов/заправок – вместо майонеза.

9 продуктов, которые не нужно хранить в холодильнике

Каким бы прекрасным ни был холодильник, но даже в нашем –  холодильнике Hyundai  – некоторые продукты лучше не хранить. Они портятся при низких температурах. 

Картофель. Есть мнение, что низкие температуры изменяют содержание крахмалистых сложных углеводов, содержащихся в сыром картофеле, придавая ему сладкий вкус и зернистость после приготовления. Для наилучшего вкуса и текстуры храните сырой картофель в хорошо вентилируемой корзине, ящике или в бумажных пакетах, вдали от прямых солнечных лучей, при комнатной температуре.

Кофе в открытой упаковке. Если вы хотите утром насладиться чашечкой ароматного кофе, не храните зёрна или молотый кофе в холодильнике. В открытой упаковке с кофе может образоваться конденсат, что приводит к потере вкуса напитка. Храните кофе в герметичном контейнере при комнатной температуре в тёмном месте, например, внутри кухонного шкафа. Обязательно подальше от резких ароматов и воздействия пара и жара плиты.

Помидоры. Свежие помидоры лучше не убирать в холодильник. Они прекрасно сохраняют аромат и вкус при комнатной температуре. Храните свежие помидоры вдали от прямых солнечных лучей и, если есть возможность, вместе со стеблем («веткой»). Так часто продают черри помидоры и не зря – стебель помогает помидорам дольше оставаться свежим и придаёт им чудесный аромат. 

Лук. Низкая температура и влажность наносят вред луку, разрушая его структуру, делая луковицы мягкими и склонными к росту плесени. Для лучшего вкуса и текстуры храните лук в хорошо вентилируемом, тёмном и прохладном месте. Только не убирайте его в полиэтиленовый пакет и не кладите рядом с картошкой. Корзины, мешки из натуральной ткани или бабушкин метод – «в чулке» – вот лучшие варианты хранения лука.  

Хлеб. Храните хлеб в хлебнице или на полке в кухонном шкафу, но не в холодильнике. Охлаждение хлеба замедляет рост плесени, но делает  жёстким и меняет вкус не в лучшую сторону. Если знаете, что не будете использовать буханку целиком и хлеб испортится, заверните его в бумагу и уберите в морозильник. Там его можно хранить до 1 месяца.

Авокадо. Часто авокадо, купленное в магазине, должно дозреть. Зелёные и твёрдые плоды станут мягкими, только не отправляйте их в холодильник. Там можно хранить только полностью созревшее авокадо, которое вы не готовы съесть сразу.

ЛАЙФХАК из TikTok! Чтобы сохранить разрезанное спелое авокадо без изменений 24 ч, нужно положить половинки (можно с косточкой) в пищевой контейнер, наполненный питьевой водой, срезом вниз. И убрать в холодильник. Авокадо, по утверждению автора ролика, не меняет цвет и не портится. Достали половинки, промокнули бумажным полотенцем и используйте, как хотите.

Открытые консервные банки с едой. После открытия не храните частично заполненную банку с едой в холодильнике. Хотя низкие температуры будут удерживать продукт от порчи  некоторое время, еда приобретает специфический металлический привкус. Лучше всего разложить содержимое открытых банок по герметичным пищевым контейнерам, а затем убрать их в холодильник.

Шоколад. Никто не хочет, чтобы шоколад пропал зря! Хранение шоколада в холодильнике не делает его несъедобным, но  изменяет его консистенцию. Храните лучше при комнатной температуре.

Бананы. Бананам для созревания нужна более высокая температура, а это значит, что холодильник определенно не самое подходящее для них место. Положите рядом с бананами пару яблок и оставьте при комнатной температуре, а дальше природа сделает всё сама.

ЛАЙФХАК! Если бананы стали спелыми, а вы не успеваете их есть, заверните «ножку», которая скрепляла связку бананов в фольгу или плотно оберните полиэтиленом – это немного замедлит скорость созревания.

СОВЕТ! Просто очистите спелые бананы, нарежьте средними кусками, переложите в пищевой контейнер и уберите в морозильник. Когда они замёрзнут, из бананов можно приготовить мороженое. Достаточно их пробить блендером до кремовой консистенции.

Главные правила

Как нужно хранить продукты, особенно скоропортящиеся, чтобы они оставались свежими и не теряли своих вкусовых качеств и полезных свойств. Читайте ответы на все вопросы в нашей подробной инструкции по хранению продуктов в холодильнике.

Правильная эксплуатация холодильника

Ключевым аспектом в процессе хранения продуктов является правильная эксплуатация самого холодильника.

У разных производителей есть свои особенности в холодильниках. Поэтому нужно читать правила, прописанные в инструкции к применению. Если инструкции по какой-то причине нет, то конечно же поможет интернет. На официальных сайтах всех производителей холодильников имеются инструкции к каждой модели.

Общим правилом эксплуатации для всех моделей холодильников являются следующие параметры:

• Температура окружающей среды помещения от 10 до 32 градусов;
• Относительная влажность не больше 75 процентов;
• Напряжение от 198 В до 242 В;
• Частота переменного тока в электрической сети 50±1 Гц

Как настроить температуру в холодильнике

Правильно отрегулированная температура в холодильнике – залог качественного хранения продуктов. Чем сложнее техника, тем больше вероятность совершить ошибки. Поэтому нужно действовать строго по инструкции.

Оптимальные показатели температуры для скоропортящихся продуктов следующие:

• При температуре от +1 до +3 нужно хранить следующие продукты: мясо, яйца, сыр, рыбу;
• От +2 до +4 дольше сохраняют свежесть колбасные продукты,мягкие сыры, кондитерские изделия;
• Молочная продукция, готовые блюда оптимально хранить при температуре от +3 до +5.

В современных моделях холодильных агрегатов можно регулировать температуру по разным отсекам независимо друг от друга. Четкие и конкретные указания даны в инструкции по эксплуатации конкретной модели.

Если вдруг появились неприятные запахи из холодильника или морозильной камеры, либо на стенках нарастает корка льда и снега, либо в поддон выливается вода, нужно срочно проверять настройки температурных режимов.

Какие продукты обязательно хранить в холодильнике

• Молочные продукты

Молоко и продукты из молока нужно хранить только в холодильнике, так как эти продукты имеют короткий срок годности и в теплом месте быстро закисают. Чтобы молочные продукты дольше сохраняли свежесть, нужно помещать их в зону свежести холодильника.

Сыр нужно также хранить в зоне свежести и в герметичной упаковке. В обычной холодильной камере сыр может храниться до 10 суток, а в зоне BioFresh до 100 суток.

• Яйца

Храниться яйца в холодильнике могут не более 15 суток, в зоне BioFresh до 45 дней. При хранении яиц при комнатной температуре возникает риск размножения сальмонелл.

• Мясо свежее

Только что купленное свежее мясо может храниться в обычном холодильнике один день, в зоне свежести до семи дней. Если из мяса ничего не нужно готовить в ближайшие сутки, то его лучше заморозить. Для сохранения полезных свойств продукта замораживать эффективнее в режиме суперзаморозки.

• Рыба свежая и морепродукты

Хранить рыбу свежую в холодильнике можно не более одного дня, так как температура холодильника не прекращает деятельность микроорганизмов, содержащихся в этих продуктах. Оптимальная температура хранения рыбы и морепродуктов от 0°C до -2°C.

• Свежая зелень

Зелень отлично храниться в холодильнике в течение шести дней. Продлить срок годности зелени можно храня ее в зоне свежести. В морозильной камере зелень сохраняет свежесть и полезные вещества в течение шести месяцев.

• Овощи и фрукты

В холодильнике рекомендуется хранить практически все фрукты и овощи, за исключением картофеля, бананов. Об особенностях хранения овощей и фруктов будет рассказано далее в статье, так как некоторые виды фруктов выделяют большое количество этилена газа, ускоряющего их созревание. А некоторые овощи и фрукты очень чувствительны к этилену и поэтому происходит их быстрая порча.

Выкладка продуктов в холодильник после магазина

Что сразу положить в холодильник?

Как только вы пришли из продуктового магазина, поместите в холодильник следующие продукты:

• Молоко и молочные продукты;
• Мясо;
• Рыбу;
• Колбаса и колбасные изделия;
• Скоропортящиеся кондитерские изделия

Что оставить (может быть на время) в кухонном шкафу или другом месте в квартире?

Остальные скоропортящиеся продукты – фрукты, овощи можно разложить в холодильнике через какое-то какое-то время, тем более для раскладки этих продуктов нужна предварительная обработка, сортировка и укладка продуктов в контейнеры.

Все остальные продукты можно поместить попозже в холодильник.

Упаковка

Какие продукты оставляем в заводской упаковке

В заводской упаковке рекомендуется хранить:

• яйца;
• сметану;
• рафинированное растительное масло.

Какие помещаем в контейнер/пакет/пленку/фольгу/бумагу

• Пакеты и пленка:

В пленке стоит хранить копченые изделия, рыбу, мясо, сыр, фрукты, овощи.

Не стоит хранить в пленке жирные продукты: колбасу и масло. Они покрываются налетом и слизью.

• Фольга:

В фольге нужно хранить жирные блюда и готовые, но не горячие блюда.

• Бумага:

В бумаге рекомендуется хранить сыры, масло, творог, кондитерские изделия, копчености мясные и рыбные.

• Контейнеры:

В вакуумных контейнерах удобно хранить готовую еду, колбасы, сыры, мясо и рыбу свежие.

В пластиковых контейнерах можно хранить любые продукты. Это удобно и гигиенично.

Принципы — каждая продуктовая линия на свою полку

Для того, чтобы запахи продуктов не впитывались и не смешивались, нужно соблюдать товарное соседство при хранении продуктов. И поэтому для каждого сорта продукции лучше использовать отдельные полки.

Как размещать по полкам и отсекам :

На верхней полке холодильника нужно хранить следующие продукты:

• Молоко и молочные продукты;
• Банки с домашними заготовками, которые уже открыты;
• Студни, холодцы, заливные блюда;
• Сыры.

На средние полки эффективно будет поместить:

• Готовые блюда: супы, салаты, рыбные и мясные блюда;
• Колбасы и колбасные изделия;
• Яйца.

На нижнюю полку нужно поставить:

• Охлажденное мясо, птицу, фарши;
• Рыбу свежую;
• Овощи и фрукты в контейнерах.

Пахнущие продукты помещаем в упаковку и подальше от тех, что легко вбирают в себя запахи

Продукты с резкими запахами , такие как: рыба, морепродукты, пресервы рыбные, консервированные острые овощные закуски нужно поместить в индивидуальную упаковку и убрать подальше от остальных продуктов.

Какие продукты разместить в дверце холодильника

В дверце холодильника рекомендуется хранить такие продукты:

• соусы;
• пакетированные соки;
• твердые, мягкие и плавленные сыры;
• масло сливочное и маргарин.

Не рекомендуется хранить молоко и яйца в дверце холодильника, так как при постоянном открывании дверки нарушается микроклимат. А молочным продуктам и яйцам нужна не изменяющаяся температура.

Не хранить в холодильнике, то что там недолжно храниться

Не рекомендуется хранить в холодильнике:

• Мед;

Этот полезный продукт при низких температурах засахаривается и становится непригодным к употреблению. Поэтому лучше его хранить в кухонном шкафу.

На заметку! Если при хранении в холодильнике мед так и остался жидким, то это означает, что производитель просто перегрел продукт.

• Лук репчатый;

Овощ впитывает в себя очень быстро запахи, да и сам оставляет свой горький запах. При повышенной влажности он начинает плесневеть, поэтому его лучше хранить в сухом помещении при комнатной температуре.

• Приправы;

Сухие приправы лучше хранятся в кухонном шкафу при комнатной температуре. А промышленные соусы содержат много уксуса и поэтому никакого смысла хранить их в холодильнике нет.

• Коньяк;

Этот напиток рекомендуется хранить при температуре от 12 до 20 градусов. При более низких температурах он теряет свои свойства.

• Томаты;

При низких температурах помидоры теряют запах, вкус и цвет. Они становятся рыхлыми и мягкими. Хранят томаты при комнатной температуре.

• Картофель;

При низких температурах картофельный крахмал превращается в сахар. Клубни становятся синеватыми и сладкими на вкус. Хранить картофель нужно в сухом месте при комнатной температуре.

• Авокадо;

Авокадо поступает на прилавки недозрелым, и холод только останавливает его созревание. Поэтому его рекомендуется хранить при комнатной температуре. Мягкие , коричневые плоды нужно сразу употреблять в пищу, а не хранить.

• Шоколад;

При хранении в холодильнике на шоколаде появляется белый налет за счет выделения конденсата. За счет этого теряется насыщенный вкус этой всей любимой сладости.

• Хлеб;

При хранении в холодильнике хлеб черствеет гораздо быстрее. Но если нужно сохранить достаточно большие запасы хлеба, то лучше его поместить в морозильную камеру.

Регулярно размораживаем и моем холодильник

Размораживать и мыть холодильник нужно регулярно для того, чтобы продукты хранились в стерильном пространстве с рекомендуемыми параметрами влажности и температуры. О сроках написано ниже в статье.

Почему важно использовать стикеры со сроком годности

Для хранения скоропортящихся продуктов необходимо использовать стикеры со сроком годности, потому что любая хозяйка может просто забыт о том, что у творога или студня закончился срок хранения. Употребление испорченных продуктов может стать серьезной угрозой для здоровья организма, особенно детского.

Какие продукты хранят при комнатной температуре, но охлаждают в холодильнике перед употреблением

Минеральную воду, соки, морсы, компоты, пиво, квас в бутылках и тетрапаках хранят при комнатной температуре, но перед употреблением многие охлаждают эти напитки.

Скоропортящиеся продукты в холодильнике

Какие и почему продукты быстро испортятся в холодильнике в течение 1-2 суток?

В течение одного-двух дней быстро портится молочная продукция, мясо и рыба свежая.

Температура в холодильнике не может прекратить деятельность микроорганизмов, содержащихся в этих продуктах и способствующих закисанию и гниению. Поэтому мясо и рыбу нельзя хранить в холодильнике более двух дней, нужно поместить их в морозильную камеру, если не употребили в течение двух дней. Молочную продукцию нужно употреблять до окончания срока годности. Готовые салаты, кондитерские изделия, десерты также не рекомендуется хранить более двух дней.

Отдельные ингредиенты в составе готовых блюд, напитков и десертов, такие как:

• Майонез;
• Соусы домашние;
• Йогурт;
• Морепродукты;
• Некоторые молочные продукты;
• Вареная колбаса;
• Вареные яйца;
• Ягодные напитки;
• Крема и пасты десертные.

Имеют маленький срок хранения и поэтому блюда, в состав которых входят эти ингридиенты не рекомендуется хранить более двух дней.

Схема и правила расположения продуктов в холодильнике

Какие виды продуктов не хранят рядом?

Понятно, что нельзя хранить свежую, соленую, копченую рыбу без упаковки. Этот продукт быстро отдает свои запахи в окружающую среду. Поэтому нельзя рядом с рыбой хранить мясо, молочную продукцию, кондитерские изделия, готовые блюда без упаковки.

Овощи с резким запахом (лук, чеснок) также нельзя располагать рядом с вышеперечисленными продуктами.

Что можно хранить в холодильнике, но короткое время

Такой продукт, как мороженное и десерты из него можно хранить совсем непродолжительное время в холодильнике, иначе оно растает. Для долгого хранения используется морозильная камера.

Какие нельзя вообще хранить

Напомним, что по разным причинам люди хранят в холодильнике такие продукты как: мед, томаты, авакадо, картофель, лук, соусы, приправы, коньяк, хлеб. Делать этого не рекомендуется, причины описаны выше в статье.

Как применять специальные зоны и отделы свежести

Что такое зона свежести?

Зона, в которой температура находиться в диапазоне от 0 °C до +1°C.

Это самая лучшая температура для хранения продуктов, так как в этих условиях кристаллы льда не разрушают структуру любого продукта. Микроорганизмы размножаются гораздо медленнее, чем в обычном холодильнике при 5-8°C.

Создана система Biofresh в 1996 году специалистами компании Liebherr. И с этого периода ее стали использовать практически все производители холодильников, так как она сразу завоевала сердца всех покупателей.

Модельный ряд каждого крупного бренда включает модели с зоной свежести.

Предоставляем описание нескольких моделей, которые популярны на рынке:

• LG GR N309LLA является одним из лучших встраиваемых решений по соотношению цена / качество. Всемирно известный корейский производитель оснастил холодильник не только достаточно объемной зоной свежести, но и опциями переохлаждения, охлаждением, льдогенератором и многими другими полезными функциями.
• Liebherr CBN 4815-20 является новаторским предложением холодильников с зоной свежести 94 литра в двух отсеках. Пользователь может самостоятельно регулировать температуру и влажность в нем по своему усмотрению. Продуктовые ящики оснащены телескопическими направляющими.
• Beko CN 327120 — настоящий хит от турецкой компании. Система No Frost
  расположена не только в холодильном отделении, но и в морозильной камере.
• Samsung RB 37 J 5200 — еще один представитель Южной Кореи. Он имеет внушительный объем камер и специальную свежую зону, расположенную как отсек для хранения молочных напитков.
• Sharp SJ-XE55PMBK — стильная модель родом из Японии, поставляемая в Россию с производства в Таиланде. Нулевой отсек объемом 45 литров оснащен автоматическим режимом энергосбережения, способным поддерживать автономную работу без подключения к сети в течение 19 часов.
• Бирюса. Модельный ряд серии Full no Frost оборудован площадками для хранения свежих продуктов с многопоточной подачей воздуха, что позволяет за минимальное время довести температуру продуктов, помещенных в холодильник, до желаемого уровня.

Температура в зонах холодильника:

Нужно знать, что температура может отличаться в разных зонах холодильника.

Если общая температура выставлена на +4°C , то температурный режим холодильника будет выглядеть так:

• 2-3 градуса на верхней полке;
• 3-5 градусов на средних полках;
• 5-10 градусов на дверце холодильника;
• 5-8 градусов на нижней полке и в ящиках;
• 0-1 градус в зоне свежести.

Если приобретается большое количество продуктов, то быстро можно понизить температуру для хранения продуктов, положив эти продукты в лед.

Для правильного и эффективного хранения рекомендуется соблюдать все параметры:

• Микроклимат – температуру и влажность;
• Сроки хранения;
• Правильную упаковку и посуду.

Все эти рекомендации описываются подробно в нашей статье.

Овощи и фрукты

В этом разделе разберемся с тем, как правильно организовать качественное хранение овощей и фруктов.

Все овощи и фрукты выделяют этилен – газ, необходимый для созревания плодов. Некоторые из фруктов выделяют его больше чем другие. Избыток этилена может ускорить порчу чувствительных к этилену плодов. Поэтому каждый сорт фруктов и овощей нужно хранить в отдельных контейнерах.

Продукты, выделяющие большое количество этилена:

Томаты, бананы, груши, сливы, авакадо,манго, киви.

Продукты, чувствительные к этилену:

Картофель, броколли, морковь, огурцы, листья салата, яблоки.

Сырое мясо

Свежее мясо может храниться в обычном холодильнике не более одних суток, в зоне свежести до семи дней.

Если в ближайшее время мясо не будет употребляться в пищу, то его лучше заморозить.

Перед замороживанием мясо лучше поместить в специальные пакеты, тогда оно не подвергнется усушке. Важно, чтобы вся поверхность мяса была закрыта, иначе образуются темные пятна на продукте.

Рекомендация! При замораживании лучше применить режим суперзаморозки. Это позволит быстро охладить продукт и сохранить полезные свойства мяса.

Копчености и колбасы

Вареные колбасы и колбасные изделия нужно хранить при температуре от 2 до 4 градусов. Не рекомендуется хранить их в полиэтиленовых пакетах. Самый лучший вариант – хранение в фольге или бумажном пакете. При этих способах вареные колбасные изделия сохранят сочность и не испортятся. Вареную нарезку нужно хранить в ваккумном контейнере.

Варено-копченые и полукопченые сорта колбас нужно хранить в фольге или контейнере при температуре от 0 до 4 градусов.

Сырокопченые изделия могут храниться при температуре до +15 градусов. В холодильнике лучше всего хранить в бумаге или фольге, так как они удерживают влагу и не позволят продукту стать совсем сухим.

Сыровяленые сорта мяса и колбас нужно хранить при температуре до +6 градусов в фольге или бумаге. Никаких целлофановых пакетов.

Рыба и морепродукты

Свежую рыбу рекомендуется хранить при температуре 0 градусов. Холодильники с системой BioFresh и BioFresh-Plus – самый идеальный вариант. В них рыба и морепродукты могут оставаться свежими в течение двух суток. В обычном холодильнике рекомендуется хранить эти продукты один день.

Хранить рыбу и морепродукты свежие лучше в контейнере, заполненном льдом.

Соленые рыбные изделия также рекомендуется в закрытом контейнере, а копченые рыбные изделия рекомендуется завернуть еще и в бумажный пакет.

Молочные продукты

Оптимальная температура хранения молочной продукции от +3 до +5. Все молочные продукты нужно хранить в закрытой и чистой посуде, так как они очень быстро впитывают посторонние запахи. Молоко, кефир, сливки и остальные кисломолочные напитки хранятся при Т от+3 до +6 С, сметана и творог от 0 до +4 C, сыры до +4 C

Хлеб

Спорный вопрос с хранением хлеба в холодильнике. Так как многие считают, что хлеб в холодильнике черствеет. Но если его хранить в бумажном пакете и своевременно употребить в пищу, то хлеб сохранит свои вкусовые качества. Большие запасы хлеба и хлебобулочных изделий рекомендуется замораживать. После разморозки они станут как свежие.

Шоколад

Знаменитые производители шоколада рекомендуют не хранить шоколад в холодильнике, так как он потеряет свой изысканный аромат и непревзойденный вкус. Хотя другие утверждают, что качество шоколада при хранении в холодильнике не теряется. Так что хранить или не хранить шоколад в холодильнике, решать должен каждый сам.

Торт

Торты рекомендуется хранить в закрытой упаковке согласно рекомендациям, указанным на товарной этикетке. Употреблять в пищу кондитерские скоропортящиеся изделия лучше в течение 24 часов.

Мёд

Мед лучше хранить при комнатной температуре в темном месте. При пониженных температурах он кристаллизуется и теряет свои вкусовые качества.

Ингридиенты и добавки

• Горчица

Горчицу рекомендуется хранить в холодильнике в закрытой посуде в течение 5-7 дней.

• Масло растительное

Открытую бутылку с растительным маслом нужно хранить в холодильнике в течение одного месяца.

• Соевый соус

Соус нужно хранить при температуре до 3-5 градусов.

• Уксус обычный

Бутылку с уксусом нужно хранить плотно закрытой в прохладном месте. Поэтому оптимально хранить его в холодильнике.

• Баллончик со сливками

Баллончик со сливками рекомендуется хранить в темном и прохладном месте.

Консервы и закрутки

Очень часто многие хранят самые распространенные консервированные продукты в холодильнике, такие как:

• Малиновое варенье
• Томатная паста
• Рыбные консервы
• Тушенка
• Консервированный горошек
• Консервированная кукуруза
• Сгущенка

В закрытой первоначальной упаковке вышеперечисленные продукты нужно хранить в сухом, прохладном месте. После вскрытия упаковки продукты нужно переложить в закрытую посуду и хранить в холодильнике.

Детское питание

Все виды детского питания: овощные, молочные, мясные, фруктовые, рыбные рекомендуется хранить в холодильнике. Особенно осторожно и в соответствии с правилами хранения нужно пользоваться уже открытыми упаковками.

Готовые блюда

Все готовые блюда:

• супы
• вторые блюда
• салаты
• каши

Нужно хранить в холодильнике в закрытой посуде. Горячие блюда ставить в холодильник категорически запрещается!

Что можно хранить продолжительное время

Для непрекосновенного запаса еды можно собрать корзину из следующих продуктов, многие из них для длительного хранения поддвергаются заморозке:

Сосиски и фарш – 2 месяца
Отбивные из телятины, баранины, свинины, бифштексы – 6 месяцев
Мелкая рыба – 2-3 месяца
Говядина и продукты из нее – 9-10 месяцев
Крупная рыба – 4-6 месяцев
Грибы — 5-6 месяцев
Молочные продукты — 6-12 месяцев
Овощи (их лучше не замораживать, если содержание влаги очень большое) — 10-12 месяцев.

Посуда и упаковка для хранения в холодильнике

Почему в большинстве случаев, лучше использовать прозрачные контейнеры из стекла

Для хранения продуктов в холодильнике рекомендуется использовать контейнера и емкости из прозрачного стекла и пластика.

Почему?

Прозрачные элементы помогут легко и быстро найти нужный продукт и определить, когда нужно пополнить необходимый запас продуктов.

А если еще и использовать стикера со сроками годности на контейнера, то можно своевременно предепредить порчу продукта.

Хранение продуктов, которым свойственно засыхать или менять свои свойства, в контейнерах с водой

Некоторые продукты необходимо хранить в воде. Например, почищенные овощи (картофель, свекла, морковь, зелень). Хранить в воде их нужно для сохранения сочности и свежести.

Для хранения продуктов современная промышленность предлагает большое разнообразие упаковочных материалов и посуды:

• Глубокая посуда с вакуумной пленкой
• Пищевая пленка
• Антибактериальный коврик
• Пластиковые контейнеры
• Вакуумные емкости
• Стеклянные банки
• Пищевая фольга
• Пищевая бумага (пергаментная)
• Деревянная посуда

Ранее в статье были описаны способы хранения различных продуктов с помощью вышеперечисленных материалов.

Как использовать маркировку продуктов?

Еще раз напоминаем, что использование маркировки с помощью стикеров – это крутой и легкий способ предотвращения порчи продуктов.

Рекомендуем приобрести в магазине канцелярии цветные стикеры (они бывают разных цветов и разных форм) и наклеивать на емкости с посудой или на сам холодильник с пометкой: «Важно!»

Как ухаживать за холодильником

Холодильник рекомендуется мыть по мере загрязнения и планово в соответствии с рекомендациями, указанными в инструкции по эксплуатации. Но полную разморозку почти все производители рекомендуют один раз в три месяца.

Для ухода за холодильником существует множество современных моющих средств.

Избавляемся от неприятных запахов в холодильнике

В процессе эксплуатации и хранения продуктов нужно следить за санитарией и своевременно избавляться от запаха испорченных продуктов. Для этого можно применять поглотители неприятных запахов, которые продаются в магазинах.

Но можно использховать и проверенные годами способы:

• Водно-содовый раствор
• Активированный уголь
• Свежемолотый кофе
• Кусочки или кожура лимонов и апельсинов
• Кусочки хлеба
• Гвоздика
• Можжевельник
• Базилик

Вопросы читателей

Отвечаем на самые популярные вопросы наших читателей.

• Почему продукты быстро портятся в холодильнике?

Основной причиной быстрой порчи продуктов является неправильно выставленная температура в холодильнике.

• Плесень: откуда берется, как избавиться от плесени и ее запаха?

Попадание избыточного теплого наружного воздуха и влаги во внутреннюю часть холодильника может стать причиной появления неприятного запаха и плесени на резиновой прокладке, полках и дверце холодильника. Также они могут появиться после длительного простоя техники, например, во время отпуска.

Нужно разморозить холодильник, хорошо промыть с помощью подручных средств, в том числе и сливное отверстие и уплотнитель. Для этого удобнее промывать с помощью пульвезатора. После обработки и просушки нужно отрегулировать необходимую температуру.

• Почему продукты замерзают в холодильнике?

Вероятнее всего, что износился уплотнитель и теплый воздух проникает в холодильник. Необходимо заменить уплотнитель.

Также существует вероятность того, что забилось дренажное отверстие. Необходимо почистить дренажное отверстие. Сделать это можно самостоятельно с помощью спринцовки с теплой водой.

Еще одна причина: из строя вышел терморегулятор. Необходима замена.

Ну и самая распространенная причина: неправильно настроена температура.

• Можно ли хранить лекарства в холодильнике?

В холодильнике можно хранить лишь некоторые лекарства. Эта рекомендация указана в инструкции к лекарству. Хранить лекарственные препараты можно только в дверце холодильника.

• Можно ли хранить корм для животных в холодильнике?

Да, открытые упаковки корма требуют хранения при низких температурах. Хранить корма для животных нужно в закрытых емкостях.