Руководство по гостиничному бизнесу

Как компания, специализирующаяся на умные продукты системы блокировки отеля, Замки ShineACS помогли сотням клиентов начать свой гостиничный бизнес.

Предоставляя необходимые продукты для гостиничных замков и систем управления лифтами, мы также дадим некоторым клиентам конкретные предложения по открытию гостиничного бизнеса.

После обобщения наиболее успешных бизнес-кейсов гостиничного бизнеса и некоторых неудачных, мы пытаемся дать наиболее удовлетворительный бизнес-план.

По состоянию на 2020–2021 годы, с более чем 700,000 16.4 отелей и курортов и 570 миллиона гостиничных номеров, гостиничная индустрия стоит более XNUMX миллиардов долларов по всему миру.

Рост мирового уровня дохода на душу населения и рост туристического бума также способствовали развитию гостиничной индустрии. Гостиничный бизнес также дает прекрасную возможность для многих людей зарабатывать деньги.

Но открыть отель сложно; необходимо разработать и внедрить подробный гостиничный бизнес.

Почему вы хотите начать гостиничный бизнес?

Когда вы обнаружите, что гостиничный бизнес в вашем районе приносит прибыль или что гостиничный бизнес успешен, насколько вам известно, даже если вы говорите, что любите гостиничный бизнес и хотите владеть своим отелем, вы можете начать гостиничный бизнес.

Но в любом случае конечная цель — заработать деньги, инвестируя в звук отеля.

Итак, в этой статье давайте поговорим о том, как начать гостиничный бизнес шаг за шагом, но сначала давайте посмотрим на окупаемость инвестиций в гостиничный бизнес.

Что такое хороший возврат инвестиций для гостиничного бизнеса?

Отели потенциально могут окупиться за 4-5 лет, если продукт создан с учетом требований рынка и хорошо управляется. Самый практичный ответ на этот вопрос — это необходимо.

Итак, если вы думаете, хорош или плох гостиничный бизнес, позвольте сказать вам, что это хорошо. Отсутствие условий для проживания делает необходимым строить отели.

Зачем начинать гостиничный бизнес? Это частый вопрос. Если говорить о рентабельности отелей в Индии, то они получают от 10 до 12% годовой выручки. Срок окупаемости составит более десяти лет с учетом типичных факторов.

Но дело может немного отличаться, когда мы говорим о строительстве умных отелей. Срок окупаемости отелей может составлять от 4 до 5 лет, если они производятся в соответствии с потребностями рынка и хорошим управлением гостиничным бизнесом.

Тем не менее, ежегодные денежные потоки обеспечивают отличную прибыль после того, как окупаемость была достигнута. Высокая рентабельность инвестиций также наблюдается при продаже гостиничного актива, особенно стабилизированного, хорошо работающего отеля.

Есть несколько причин; например, когда пандемия закончится и возобновится обычная жизнь, люди будут более чем когда-либо рады путешествовать и выходить на улицу.

Следовательно, развитие бизнеса в период спада поможет отельерам максимально использовать ситуацию.

Потому что, если говорить об гостиничном бизнесе и ковиде, рост гостиничного бизнеса пострадал, но он возвращается в прежнее русло.

Вы также можете подумать, что вам нужно начать гостиничный бизнес сейчас; давайте обсудим, как шаг за шагом создать гостиничный бизнес.

Как начать гостиничный бизнес?

Во-первых, подумайте, пожалуйста, как отельер!

Первоочередная обязанность владельца отеля — обеспечить превосходный сервис для своих клиентов и гостей. Обслуживание должно быть воспитанным и приятным, что помогает гостям снять стресс.

Давайте посмотрим, какие приготовления вам потребуются, прежде чем начать свой гостиничный бизнес. Может ли кто-нибудь начать гостиничный бизнес? Конечно нет!

Вот что вам нужно сделать, прежде чем начать гостиничный бизнес.

Исследование целевого рынка отелей

Конечно, вы должны исследовать целевой рынок вашего гостиничного бизнеса. Пройдя серию маркетинговых исследований, вы сможете лучше принять решение о начале гостиничного бизнеса.

1, рыночная ситуация:

Сектор гостеприимства сильно изменился за последние несколько лет. Тенденции постоянно меняются. Если мы попытаемся отразить потребности клиента, мы сможем легко найти важные аспекты, такие как безопасность, спокойствие и хорошее впечатление.

Но потребности на этом не заканчиваются; в гостиничном бизнесе вам нужно будет сделать гораздо больше. Было бы полезно, если бы вы определили правильный план расходования вашего бюджета.

Потому что постоянно меняющиеся обстоятельства также влияют на приоритеты, на которые следует ориентироваться в гостиничном бизнесе в рамках маркетинговых планов.

2, размер гостиничного рынка и спрос:

По данным проверенного исследования гостиничного рынка, стоимость рынка роскошных отелей в 93.37 году составляла около 2019 млрд долларов США. К концу 123.49 года эта цифра скоро достигнет 2027 млрд долларов США.

Данные CAGR темпов роста составляют около 4.1% с 2020 по 2027 год. Выручка рынка роскошных отелей увеличилась. Основной причиной этого является рост числа туристических поездок по всему миру; повышение уровня жизни и рост индустрии туризма также являются важными факторами, ответственными за увеличение доходов от отелей класса люкс.

Вы также можете попробовать аренду гостиничного бизнеса.

3, возможности рынка:

Соучредитель и генеральный директор Positive Luxury Дайана Верде Ньето говорит: «Миллениалы в два раза чаще поддерживают бренды, эффективно управляя экологическими и социальными проблемами, и ожидают, что бренды будут управлять своим влиянием и сообщать об этом».

Компании пытаются переформулировать свои рабочие системы и снова встать на ноги после ударов Covid-19., что сделало социальное дистанцирование, прекращение коммерческой деятельности и удаленную работу самыми серьезными препятствиями для бизнеса.

Все это в совокупности способствует развитию гостиничного бизнеса. Может возникнуть вопрос о рентабельности гостиничного бизнеса; мы это тоже обсудим. Рынок онлайн-гостиничного бизнеса также огромен.

4. Какие внешние факторы влияют на гостиничный рынок?

Внешние факторы, влияющие на организационное поведение и принятие решений в других отраслях, также влияют на индустрию гостеприимства. В игру вступают различные факторы, но на них влияют политические, экономические и социальные факторы.

1) Характер рынка и спроса: Издержки определяют более низкие цены, в то время как потребность выбирает верхний предел.

Потребители и покупатели несут ответственность за баланс между ценой продукта и его преимуществами. Вот почему маркетологи должны понимать цену и спрос на продукт, прежде чем устанавливать цены.

2), Потребительское восприятие цены и ценности:  Устанавливая стоимость отеля, руководство должно видеть цены и то, как их воспринимают потребители. Процесс должен быть решен после рассмотрения клиента.

3) Анализируя соотношение цены и спроса:  Высокая цена товара может стать причиной снижения спроса на него. Таким образом, отель также должен учитывать этот момент при определении цен.

4) Ценовая эластичность спроса:  Отель также должен учитывать влияние изменения цены на запрос продукта. Если разница в стоимости в незначительной степени не влияет на спрос, то он неэластичен. Но если изменение стоимости влияет на запрос, то цена эластична.

• Эффект уникальной ценности: Попробуйте выделить свой сервис среди конкурентов, чтобы избежать ценовой конкуренции. Это поможет сбалансировать ценовую конкуренцию.
• Замещающий эффект осведомленности: Ценовая чувствительность снижается, если осведомленность об альтернативах низка.
• Влияние расходов на бизнес: Если счета клиентов оплачивает кто-то другой, покупатель становится менее чувствительным к цене.
• Конечный эффект: Если стоимость продукта составляет большую часть общей конечной стоимости, клиенты становятся более чувствительными к цене.
• Общий эффект расходов: Этот эффект показывает, что чем больше покупатель платит за продукт, тем более он чувствителен к его цене.
• Эффект невозвратной стоимости: Если покупатели разделяют инвестиции в продукты, вероятность того, что они изменятся в зависимости от ценовых факторов, меньше.
• Влияние цены и качества: Покупатели напрямую сравнивают цену с качеством товара, особенно если покупают его впервые.
• Конкурс: Прежде чем принять решение о гостинице, необходимо учитывать цены, установленные конкурентами. Для этого руководство отеля должно исследовать и собирать информацию о конкурентах, других отелях и гостиничных услугах. Это одно из основных правил гостиничного бизнеса.
• Other факторы окружающей среды: Такие факторы, как инфляция, рецессия, процентная ставка и т. д., играют важную роль в ценообразовании. Новая политика или правила правительства также влияют на отель.

5. Кто основные конкуренты на гостиничном рынке?

Участников можно разделить на две категории.

Во-первых, прямые конкуренты, которые напрямую влияют на ваш бизнес.

Во-вторых, непрямые конкуренты, такие как рестораны, широко влияют на бизнес. Они оба по-разному связаны с гостиничным бизнесом. Было бы лучше, если бы вы планировали выделить свой бизнес в соответствии с этими факторами.

Вы должны сделать свой отель уникальным среди конкурентов. Основные участники индустрии гостеприимства, такие как Four Seasons Holdings Inc., Intercontinental Hotels Group, Marriott International Inc., Hyatt Corporation., ITC Hotels Limited, Shangri-La International Hotel Management Ltd. и Jumeirah International LLC, работают над созданием портфолио, чтобы сделать сами выделяются и процветают в отрасли.

Например, Jumeirah Group и члены Dubai Holding запустили Jumeirah Inside в 2015 году. Это позволяет клиентам предварительно бронировать номера через Интернет.

Узнай себя лучше

Каким человеком нужно быть, чтобы преуспеть в гостиничном бизнесе?

Коммуникативные навыки необходимы в индустрии гостеприимства, чтобы добиться успеха.

Кроме того, было бы полезно, если бы вы были хорошим слушателем. Это необходимо в индустрии гостеприимства, где основным мотивом является обслуживание клиентов.

Ваши навыки и опыт

Навыки гостеприимства необходимы для управления отелем. Но навыки не приходят просто изучая или изучая ночь. Вам нужно набраться терпения и постоянно работать над развитием своих навыков.

Кроме того, очень важно, чтобы вы постоянно пытались улучшить свои концепции обучения на практике. Опыт также играет важную роль, а также еще больше повышает ваши навыки.

Со временем вы осознаете важные и тривиальные вещи бизнеса. Постоянное обучение – единственный ключ к успеху в индустрии гостеприимства.

MAKE Бизнес-план отеля в первую очередь

Начать гостиничный бизнес означает не принимать у себя несколько человек и не брать с них плату. Это требует гораздо больше, чем это. Хороший отель должен быть местом, где гости чувствуют себя расслабленно и наслаждаются своим временем.

Чтобы ваш гостиничный бизнес был успешным, важно сосредоточиться на госте. Удовлетворенность ваших клиентов определяет репутацию вашего отеля.

Клиенты могут легко показать свои чувства к вашему отелю с помощью положительных или отрицательных отзывов в цифровом формате. Существуют также различные журналы с обзорами гостиничного бизнеса.

Самый важный и фундаментальный шаг вашего гостиничного бизнеса — это его планирование. Когда кто-то задается вопросом, как начать гостиничный бизнес, ответ прост: подготовьте лучший бизнес-план.

Это помогает в разработке стратегии, а также в экономии времени для вашего бизнеса. Без правильного бизнес-плана отеля вы не поймете, в каком направлении двигаться.

Вот почему планирование важно для вашего гостиничного бизнеса.

1, хотите построить, купить или снять гостиницу?

По данным предпринимателей.com, гостиница по франшизе стоит около 195,000 XNUMX долларов. Это только стоимость запуска; существует еще несколько расходов на гостиничный бизнес.

После покупки места вы должны позаботиться о заработной плате, налогах, коммунальных платежах и т. Д. Также нельзя забывать об апгрейдах, мебели и т. Д. Начать владеть отелем не так просто.

Как и в любой другой отрасли, отель может получать прибыль после оплаты своих расходов, но в случае с отелями высокие затраты связаны с арендной платой.

Структура арендной платы будет зависеть от склонности инвестора к риску. Есть варианты аренды и аренды также. Аренда – это сумма, которую арендатор платит за недвижимость ее владельцу.

Гостиничная компания берет на себя все финансовые обязательства, а собственник только предоставляет здание. Очевидно, что все преимущества, а также все финансовые вопросы находятся под контролем гостиничной компании.

Отель должен платить за аренду помещения, а владелец площади не имеет доли прибыли.

Также все убытки несет сам отель, а не владелец, а всю прибыль.

2, какой тип отеля вы хотите построить?

Гостиница бывает нескольких типов. Тип также определяет тип клиентов, потому что ваш отель передает суть вашего бизнеса своим потенциальным клиентам.

Размер: USA Today сообщает, что оптимальный размер гостиничного номера составляет около 325 квадратных футов, а внутренние размеры — от 13 до 25, включая площадь ванной комнаты.

Любой средний отель в США имеет 115 номеров, а это означает, что ему потребуется около 48,000 XNUMX квадратных футов площади.

Если рассматривать крупные отели, то они проводят более 100 номеров вне зависимости от задействованности нескольких номеров.

Дизайн: При проектировании отеля необходимо учитывать несколько факторов. Соображения по дизайну включают привлекательный внешний вид, эффективный план, удачное расположение, подходящий материал, хорошее мастерство, управление и бюджетирование.

Дизайн важен, так как внешний вид отеля также играет важную роль в привлечении клиентов. Дизайн должен основываться на общепринятых принципах, чтобы ориентироваться на множество потенциальных клиентов.

При выборе типа дизайна отеля играют роль различные факторы, такие как приятный внешний вид, эффективное планирование, хороший регион, материал, человеческие ресурсы, бюджет, управление и т. д.

Шаблон плана отеля также находится в стадии проектирования.

Стиль: В настоящее время для клиентов доступны варианты, и выбор одного из них может запутать.

Отели описывают свои удобства особым образом; вы можете быстро увидеть это на их онлайн-страницах и интро. Они используют такие описания, как эко, дизайн, бутик и т. Д. Капсульный дизайн отелей предусматривает небольшие площади или крошечные помещения для своих клиентов.

Это также дает им преимущество. Существует также новый тип отеля, который называется pop-up hotel. В основном такие гостиничные комплексы располагаются в регионах, где происходит масштабное мероприятие.

Следующим в нашем списке идет отель Poshtel, элитный отель. Они похожи на бутик-отели. Поэтому, если вы открываете отель, вам следует подумать о том, чтобы связаться с брокерами гостиничного бизнеса. Они могут помочь вам понять текущие тенденции рынка.

3. Бюджет и преимущества гостиничного бизнеса

Сколько стоит начать гостиничный бизнес?

Ответ варьируется в зависимости от расходов на покупку или строительство отеля, типа отеля, будь то бюджетный отель или отель класса люкс, размера отеля и т. д.

Чем хорош гостиничный бизнес? Потому что у вас есть много шансов получить прибыль. Если вы хотите зарегистрироваться в отеле США, это будет стоить около 750 долларов.

И многократное повышение цен на пятизвездочную роскошную недвижимость стоит от 75 до 1.8 крор рупий, выпущенное Федерацией ассоциации отелей и ресторанов Индии [FHRAI].

Вы можете создать учреждение за 1 иену через Закон о компаниях Японии в Японии. Тем не менее, вы все равно должны инвестировать более 5 миллионов иен, чтобы получить право на получение статуса «виза бизнес-менеджера».

Стоимость лицензии на гостиничный бизнес варьируется в зависимости от разных штатов и их правил. LДавайте посмотрим все расчеты ставок для гостиничного бизнеса и ответим на ваш вопрос о том, как попасть в гостиничный бизнес.

Местонахождение: Решение о размещении структуры вашего гостиничного бизнеса в конкретном месте также имеет важное значение, так как от этого зависит положение вашего отеля на рынке и то, насколько гости найдут ваш отель привлекательным.

Качество: Это говорит о том, что услуга будет дороже, как пятизвездочный отель, чем обычный придорожный отель.

Размер: Размер отеля также играет значительную роль в определении стоимости отеля. Количество комнат, мест или ресторанов будет ценой.

Земля: Речь идет в основном о стоимости недвижимости в отеле.

Мягкая стоимость: Стоимость увеличивается, если отель использует больше программного обеспечения. Если отель небольшой, цена может показаться значительным излишком, чтобы получить все необходимое программное обеспечение для ведения бизнеса.

Программное обеспечение используется для управления недвижимостью, управления гостиницей, связи, бронирования и т. Д. Оно также включает в себя средства или игры для гостиничного бизнеса, гостиничные бизнес-залы, гостиничные бизнес-люксы и т. Д.

FF&E: FF&E означает «Мебель, приспособления и оборудование». Это включает в себя все объекты, такие как строительные столы, электронное оборудование, система замка гостиницы, компьютеры и т. д. Иногда это также называют твердой стоимостью.

Предпусковой и оборотный капитал: Перед открытием отеля вы должны нанять персонал для различных операций и других управленческих задач, предшествующих открытию.

Для этого потребуется фонд заработной платы и фонд подготовки. Кроме того, существует специальный закон о гостиничном бизнесе, который необходимо соблюдать.

Вам также необходимо будет составить образец бизнес-плана отеля; Вы можете найти в Интернете ссылки на примеры бизнес-планов отелей. Следует также учитывать налог на товары и услуги для гостиничного бизнеса.

Стоимость строительства: Стоимость квадратного метра гостиничного бизнеса сильно различается.

Поскольку существуют различные типы отелей, для их оптимальной работы требуются разные факторы, такие как удобства, площадь и т. д. Отели в городских районах дороже, чем в сельских, отдаленных или пригородных районах.

Таким образом, диапазон ставок гостиничного бизнеса составляет от 134 до 550 долларов за квадратный фут. Вот несколько советов по гостиничному бизнесу, которые, несомненно, помогут вам. Вы также можете связаться с аналитиком гостиничного бизнеса для более точной оценки.

Кроме того, вот видео об онлайн-курсах по составлению бюджета и прогнозированию отелей для вашей справки.

Каковы текущие расходы на гостиничный бизнес?

Стоимость продуктов питания, напитков, коммунальных услуг и т. д. относится к операционным расходам. Такие расходы требуются в каждом отделе, будь то номера, продажи, маркетинг и т. д.

Как гостиничный бизнес зарабатывает деньги?

Основным источником дохода для отелей является взимание платы за номера, но такие вещи, как продажа продуктов питания, напитков, алкоголя, конференц-залов и т. д., увеличивают доход.

Подходящие инвестиции в гостиничный бизнес, приносящие прибыль, будут определяться как постоянная прибыль на вложенный капитал и повышенная стоимость капитала промоутера.

Это также должно дать возможность отказаться от преимущества, когда появится возможность с большей доходностью инвестиций. Владельцам отелей важно своевременно, возможно, раз в год оценивать свои активы.

Это позволяет им знать, как они управляют своим капиталом.

Сколько денег я могу заработать, открыв отель?

Самый доступный доход владельцев отелей составляет от 40,000 60,000 до XNUMX XNUMX долларов в год.

Предположим, мы учитываем инфляцию, потому что данные не обновлялись с 2009 года. В этом случае мы можем сказать, что средняя норма прибыли владельца гостиничного бизнеса будет составлять от 49,000 74,000 до XNUMX XNUMX долларов в год.

Сколько вы можете взимать с клиентов?

Лучший способ установить цены на отели — это учитывать стоимость спроса. Это свидетельствует о том, что стоимость отеля будет зависеть от спроса на его номера или услуги.

Если спрос высок, цены также могут стать высокими для увеличения доходов.

Где собрать средства на открытие отеля?

Заимствовать у друзей и семьи: Если вы задаетесь вопросом, берете ли вы кредит у продавцов, с этим связаны различные стрессовые факторы. Таким образом, лучше занять деньги у друзей или семьи.

Положите свои сбережения на стол: Если у вас есть и вы занимаете у друзей, то использование ваших сбережений будет необходимо в большинстве случаев.

Получение коммерческой ипотеки для гостиницы также практичный способ получения средств, но вы должны составить отличный бизнес-план отеля. Банки определят сумму и время погашения в соответствии с проектом.

Коллективного финансирования это новый и современный способ связи с клиентами и получения средств. Это быстро, а также выгодно в экономическом плане.

Ангел Инвесторы: Инвесторы-ангелы — лучший способ получить средства, поскольку они не только предоставляют средства, но и предоставляют ценные знания, которые могут быть полезны для вашего бизнеса.

4. Какие услуги предлагает ваш отель?

Какие возможности есть в гостиничном бизнесе?

Завтрак: Отели также предлагают клиентам завтрак «шведский стол», который дополняет гостиничный бизнес или обычное бронирование номеров.

Обслуживание номеров: Большинство отелей предлагают круглосуточное обслуживание номеров, чтобы гости чувствовали себя комфортно. Вы можете нажать здесь, чтобы посмотреть меню обслуживания номеров.

Доступ в Интернет: Будь то в номерах или в общественных местах, отели предоставляют высокоскоростной бесплатный доступ в Интернет.

Бесплатный трансфер: Гостиницы также предлагают гостям бесплатное размещение, которое они могут использовать для покупок или развлечений.

Есть и другие услуги, такие как:

• ресторан
• Бар у бассейна
• Номера для инвалидов
• Смежные комнаты
• Бассейн / джакузи
• Тренажерный зал и спа
• Круглосуточная охрана
• Выездное питание
• Открытая терраса
• Конференц-зал
• Игровые комнаты
• Мини-кинотеатры
• Магазины подарков
• Автомобильная стоянка

Как сделать свой бизнес более прибыльным?

1. Регулярное приглашение местных артистов, музыкантов и групп в отель и планирование их выступлений может помочь вашему отелю собрать массы.
2. Постарайтесь сделать свой отель общественным центром для местных жителей. AccorHotels называет это расширенным гостеприимством. Отели предлагают местным жителям повседневные услуги, кроме жилья, которые помогают им решать свои повседневные проблемы.
3. Для любого отеля может быть выгодно стать отелем, в котором разрешено размещение с домашними животными, поскольку многие люди хотят путешествовать со своими домашними животными.
4. Предоставляйте гостиничные услуги, такие как бассейн, тренажерный зал, уборка и другие удобства, в местные сдаваемые в аренду объекты. В Лондоне Bermondsey Square Hotel предоставляет свою уборку, техническое обслуживание и т. д. Такие услуги Airbnbs находятся на расстоянии одной мили; они также получают доступ к общению с менеджером отеля в случае возникновения каких-либо вопросов.
5. Сделайте свой отель удобным для детей; это не только поможет привлечь больше семей, путешествующих со своими детьми, и ваше местное сообщество. Такие услуги, как развлекательные мероприятия, бассейны, кемпинги и т. д., могут помочь поднять уровень вашего отеля.
6. Отель не только для путешественников. Местные жители тоже могут захотеть принять в нем участие. Итак, попробуйте предложить местным жителям такие удобства, как тренажерный зал, бассейн и т. Д., Через членство.

Создайте свое уникальное ценностное предложение (UVP)

Обсуждая гостиничный маркетинг, мы часто забываем термин ценностное предложение, который очень важен. Это неотъемлемая часть того, чтобы ваш отель выделялся и привлекал больше гостей.

1. Четкий заголовок:  Когда потенциальный гость посещает ваш сайт, заголовок — это первое, что приходит ему на ум. Если это достаточно интересно, чтобы привлечь ее внимание, она может остаться. Точно так же важно название вашей гостиничной компании.

2. Визуальный элемент: Изображения необходимы для передачи сообщения вашего бренда. Используйте изображения, чтобы улучшить общение с гостями и привлечь их внимание. Это также включает в себя шаблон визитной карточки вашего отеля.

3. Абзац из 2–4 предложений: Это означает описание ваших услуг, например, что вы предоставляете, кому и почему это отличается от других и т. д. Но убедитесь, что ваш сайт не перегружен ненужными вещами.

4. Пункты списка: Здесь вы расскажете о преимуществах и ключевых характеристиках вашего отеля. Убедитесь, что он не выглядит более подробным, чем требуется.

Что делает отель успешным?

Гостиничная индустрия процветает благодаря расположению: Если вы раздумываете, где начать гостиничный бизнес, скажем вам, что место или регион, в котором находится ваш отель, играет важную роль.

Следите за этими отзывами. Обратная связь жизненно важна для улучшения ваших услуг, но не зависит от форм обратной связи. Многие другие места, где ваши гости могут оставить отзыв о вашем отеле, например сайты отзывов, социальные сети и т. д.

Вам понадобятся всевозможные новости гостиничного бизнеса о вашем бизнесе. Важно учитывать отзывы об гостиничном бизнесе.

Предоставьте клиентам инновационный опыт. Модернизированная гостиничная индустрия больше не связана с проживанием и обслуживанием номеров.

В настоящее время очень важно предоставить своим гостям комплексное обслуживание в отеле. Молодых путешественников могут заинтересовать другие мероприятия в отеле, такие как живые концерты, бассейны, спа и т. д.

Также следует уделить внимание дизайну визитной карточки отеля, перспективам бизнеса и т. д. Многие люди задаются вопросом, почему гостиничный бизнес терпит неудачу; скажем вам, это одна из ведущих причин.

5, когда строить гостиницу?

Сколько времени нужно, чтобы построить отель?

За последние два года было завершено более 6000 новых строительных проектов.

Среди них 5000 жилых домов, 200 гостиниц и торговых заведений. TRD сообщает, что среднее время реализации гостиничного проекта составляет около трех лет и 11 месяцев.

На ум приходят и другие вопросы, например, как это сделать или как работает гостиничный бизнес. Мы ответим и на них.

6, гостиничный бренд и сервис

Как продвигать и продавать гостиничный бизнес?

Маркетинг имеет решающее значение для вашего отеля, чтобы начать хороший бизнес, оптимизировать заказы, повысить узнаваемость бренда и управлять имиджем отеля.

• Увеличьте свое присутствие в Интернете.
• Ремаркетинг необходим, потому что путешественники часто отвлекаются на множество вещей, а вариантов много.
• Различные отели управляют разнообразными клиентами, предлагая различные услуги, такие как президентские люксы и номера со скидкой. Эти клиентские базы должны быть разделены на две части и нацелены на две части.
• Могут быть две разные сети одного и того же отеля в двух других местах с дополнительными функциями. Все это необходимо учитывать при планировании маркетинговых кампаний.

Управление отелем Vs. Управление бизнесом

За увеличение доходов отеля отвечает менеджер отеля.

Менеджер по маркетингу заботится о маркетинге и имидже отеля и участвует в других операциях, таких как удовлетворение потребностей клиентов гостиничных услуг; постоянные клиенты приносят большую часть дохода.

Таким образом, маркетинговая стратегия должна быть нацелена на оба. Он должен быть сосредоточен на создании новых отношений с клиентами при управлении прошлыми. Бизнес-менеджер отвечает за управление бизнесом и сотрудниками компании.

Они пытаются внедрить различные политики для поддержания производительности, контроля за сотрудниками, управления бизнес-политиками и стратегиями и т. д. Бизнес-отель по сравнению с отелем можно рассматривать как важный фактор. Б

потому что мы хотим сосредоточиться в основном на доходах.

7. Спросите разрешение и зонирование

Чтобы оформить юридические лица для бизнеса, вам необходимо зарегистрироваться в налоговой службе и обсудить открытые коммерческие банковские счета и кредитные карты, а также другие операции, связанные с бизнес-бухгалтерией.

Наличие определенных лицензий и регистраций в Индии необходимо для открытия отеля. Многие из них необходимы до начала бизнес-процесса гостиницы.

Они также должны обновляться через определенный период. Все лицензии и регистрации гостиничного бизнеса требуют, чтобы отель соблюдал определенные правила и положения.

1. Разрешение на помещение
2. Разрешение на пожарную безопасность
3. Полицейская лицензия на гостиницу
4. Лицензия на торговлю здоровьем или торговая лицензия
5. Регистрация бизнеса
6. Регистрация ESI
7. Регистрация ПФ
8. Лицензия FSSAI Food Business License
9. Администрация налоговой регистрации

8. Чтобы увеличить стартовый капитал

Вы должны попытаться собрать стартовый капитал для своего бизнеса, если сможете. Для этого понадобится хороший бизнес-план отеля. Есть много способов сделать это; давайте посмотрим на некоторые из них здесь;

• Вы можете попробовать взять ссуду для малого бизнеса. Постарайтесь поработать над повышением своих шансов на получение ссуды.
• Если у вас большие планы, найдите бизнес-ангелов, которые могут вам помочь. Вы можете получить несколько советов о питчинге для бизнес-ангелов от Geekwire.
• Вы также можете найти некоторых венчурных капиталистов, которые дают отличные полезные советы.
• Вы также можете создать краудфандинговую кампанию, которая позволит различным людям делать пожертвования для вашего бизнеса. Кроме того, здесь можно получить советы.
• Вы также можете попытаться связаться с инкубаторами, чтобы помочь вам общаться с потенциальными инвесторами. Кроме того, вы можете получить руководство по этому поводу через Entrepreneur Mag.
• Далее идут друзья и семья. Они могут помочь вам, но представьте свой бизнес-план с полной подготовкой и без небрежности.

Когда вы просите у кого-то денег, всегда четко указывайте требуемую сумму и количество. Составьте хороший план, чтобы представить его инвесторам при поиске средств.

9, Чтобы получить рекламу Страхование гостиничного бизнеса

Страхование коммерческой недвижимости включает в себя недвижимость, принадлежащую предприятиям, от таких угроз, как огонь и ветер. Многие также покрывают инструменты и расходные материалы, хранящиеся на застрахованном имуществе.

Здания отелей в основном очень дорогие. Проверьте свою страховую сумму, покрывающую расходы на строительство, если она будет повреждена из-за какой-либо опасности.

10. Наберите персонал для вашего отеля

Бюджетному отелю требуется примерно 25 сотрудника на номер, в то время как в среднем отеле требуется 0.5 сотрудника на номер. Если говорить о крупных гостиницах, то в них требуется от 1.5 до 2 человек на номер.

Таким образом, если мы попытаемся оценить количество сотрудников для большого отеля на 300 номеров, то для эффективного управления отелем потребуется от 400 до 600 человек. Это также помогает понять оценку гостиничного бизнеса.

Создайте подробный кадровый план с описанием каждой роли, которую вы наймете, чтобы убедиться, что вы восстановите все свои базы и ничего не упустите. Как только вы узнаете, какой персонал вам нужен, найм команды и количество сотрудников станет следующим шагом.

Вы можете попробовать подход WETCO для определения набора навыков, который сообщает работникам сферы гостеприимства пять наиболее важных навыков: теплота, сопереживание, командная работа, cсознательность и oоптимизм.

Понимание потребностей идеального кандидата поможет вам нанять подходящих кандидатов. Вы также можете опубликовать информацию о вакансиях в гостиничном бизнесе на своем веб-сайте.

11, Построить систему управления отелем

Отели в том числе очень сложны и энергозависимы, где информацию нелегко передать. Обслуживание отеля тоже непросто.

Цели хорошего отеля — это уменьшение сложности, повышение эффективности отеля и снижение энергопотребления. Но нельзя ставить под угрозу обслуживание гостей.

Подключенные отели более полезны, поскольку они сокращают расходы и улучшают упреждающее обслуживание.

12. Создайте свой корпоративный веб-сайт отеля

В условиях цифровизации создание веб-сайта имеет важное значение для вашего бизнеса. При создании веб-сайта владельцы отелей могут выбрать простой конструктор веб-сайтов или выбрать веб-дизайнера для запуска собственного веб-сайта.

Логотип гостиничного бизнеса также важен. Тема дизайна гостиничного бизнеса оказывает значительное влияние на клиентов.

Сайт вашего отеля должен иметь следующее:

1. Адаптивный дизайн.

2. Отличная фотография

3. скорость

4. Система прямого бронирования

5. Захват лидов

6. информационная страница COVID-19

7. Единый брендинг.

8. Социальное доказательство

9. Полезный, актуальный контент

10. Отслеживание и аналитика

11. SEO-функциональность

13. Настройте корпоративную телефонную систему

Телефонные системы отеля отвечают за связь отеля, как внутреннюю, так и внешнюю. Внутренние звонки в основном происходят между гостями и персоналом отеля на стойке регистрации, в прачечной, горничной и т.д. Сюда же входит разговор между работниками отеля.

Внешние звонки происходят между клиентами, не входящими в отель, и сотрудниками отеля, например, звонки с гостями, поставщиками и т. Д. IVR встроен в телефонные системы отеля, чтобы помочь вызывающим абонентам; функции центра обработки вызовов, такие как статистика вызовов и т. д.

14. Тренируйте свою команду

Обучение сотрудников начинается в основном во время ориентации. Направление помогает рассказать сотрудникам об их обязанностях, культуре и руководящих принципах.

Он также должен знакомить сотрудников с историей бренда, такой как его история, основание, видение, миссия и т. Д.

Лучше всего рассказать им о целях гостиничного бизнеса, используемой деловой лексике, отчете о гостиничном бизнесе, описании гостиничного бизнеса, плане обеспечения непрерывности гостиничного бизнеса и т. Д.

• Кадровый администратор: Администратор отдела кадров оформляет все документы и обсуждает преимущества.
• Ресурсы сотрудников: Следует также представить ожидания от сотрудников, такие как дресс-код, правила и т. Д.

Правильная и эффективная ориентация поможет вашему гостиничному бизнесу идти по правильному пути. Гостиничный бизнес приносит прибыль, если им хорошо управлять.

Непрерывное обучение — ключ к успеху в гостиничном бизнесе. Когда вы пытаетесь повысить квалификацию своих сотрудников, это также заставляет их чувствовать, что их ценят, и они проявляют большую лояльность к бренду.

Составьте бюджет на профессиональное развитие сотрудников, чтобы помочь им повысить свои навыки.

Вы также можете создать онлайн-управление базой данных, чтобы задействовать все учебные курсы, проводимые Tipsy, которые помогут им улучшить свои навыки и гостеприимство.

Вы можете предложить курсы в школах гостиничного бизнеса, книги по гостиничному бизнесу и журналы по гостиничному бизнесу.

Чтобы получить вдохновение для своего гостиничного бизнеса, вы можете изучить различные другие гостиничные предприятия, такие как:

Гостиничный бизнес в Великобритании, гостиничный бизнес Jihlava, гостиничный бизнес жизнь Стамбул, гостиничный бизнес Villa Omori Tokyo, Sunrise Business Hotel Ximen, бизнес-отель Yamashiro Shinjuku, Business hotel Yokohama, бизнес-отель Yamashiro Tokyo, бизнес-отель Yamashiro Pantip, гостиничный бизнес Zug, Marcian бизнес-отель Zamboanga, бизнес-отель Hamilton Zamboanga, гостиничный союз бизнес Любляна, бизнес-отель Yamashiro, бизнес-отель Kota Damansara, гостиничный бизнес Zug Ag, бизнес-отель Zurich, бизнес-отель Jakarta, гостиничный бизнес Великобритания и др.

Суммировать

Если вы выполнили все пошаговые бизнес-планы отеля, вы можете попробовать открыть свой отель с некоторыми рекламными мероприятиями, чтобы получить первую партию гостей.

Пожалуйста, помните, что мы должны оперативно общаться с клиентами и решать различные проблемы, возникающие у клиентов во время регистрации, чтобы улучшить качество гостиничных услуг на ранней стадии.

Я надеюсь, что это всеобъемлющее руководство по гостиничному бизнесу поможет вам построить свой гостиничный бизнес и добиться успеха!

Что надо знать, прежде чем начинать гостиничный бизнес

Это занятие — из тех, что требуют прежде всего психологической устойчивости.

На первый взгляд, открыть гостиницу относительно несложная бизнес‑идея. Купил помещение, сделал в нём ремонт, нанял сотрудников следить за порядком — и всё, собирай деньги, плати с них налоги и клади остаток в карман.

Однако, как и в любом другом деле, в гостиничном бизнесе немало подводных камней. И о них важно подумать заранее — до того, как вы обнаружите себя с неподъёмным кредитом и отчётливым пониманием: «Кажется, это не моё».

Вот что стоит знать, прежде чем вы решительно отправитесь регистрировать собственный мини‑отель.

Вам понадобится консультант

В принципе, им можете выступать и вы сами — если у вас есть экономическое образование или вы учились на факультете гостиничного бизнеса. Или имеете опыт работы менеджером в отеле. Такой бэкграунд гарантирует, что вы хотя бы в общих чертах представляете, как устроен этот механизм.

А тут есть уйма нюансов: от выбора организационно‑правовой формы деятельности и системы налогообложения, в которой вы будете строить бизнес, до сугубо хозяйственных мелочей — где закупать расходные материалы, как составить график уборки и работы сотрудников, к кому обращаться при необходимости экстренного ремонта и так далее.

Ещё раз повторим: если вы неофит, вам потребуется профессиональный консультант. Он сэкономит вам много денег. Кроме шуток. Без него можно попробовать разве что сдавать собственную квартиру или две, чтобы лично набить все шишки и приобрести, пусть иногда и путём финансовых потерь, необходимый опыт.

Стоит заранее определиться с видом отеля

Это ключевой момент, от которого зависят последующие шаги. Форматов отелей существует множество, например:

• хостел;
• мини‑отель в курортном или туристическом месте;
• гостиница экономкласса;
• бизнес‑отель для платёжеспособных и требовательных клиентов;
• апарт‑отель, в котором сдаются не номера, а отдельные квартиры (апартаменты) со всеми удобствами, включая кухню.

В зависимости от того, какой формат вам ближе, вы будете подбирать месторасположение объекта, его планировку и дизайн, качество используемых материалов, количество мебели и многое другое.

Чтобы определиться, возьмите тайм‑аут хотя бы на месяц‑два. Обзаведитесь блокнотом, специальной папкой на рабочем столе и сохраняйте ответы на все вопросы об именно «вашем» варианте гостиничного бизнеса:

• Запишите идею. Развейте её — подробно опишите, какие фишки хотели бы реализовать, что могло бы привлечь к вам клиентов.
• Поищите похожие проекты, которые уже воплощены. Сохраняйте фото, видео, отзывы клиентов. Это поможет вам точнее определиться, какие достоинства вы могли бы позаимствовать и каких недостатков стоит избежать.
• Составьте подробный план реализации вашей идеи. Разберитесь и запишите, какие потребности есть у клиентов из вашей целевой аудитории. Набросайте предварительную планировку гостиницы. Составьте ориентировочную смету. Эта информация станет основой вашего бизнес‑плана.

Вам понадобятся деньги. Приличные

Сразу скажем: если с финансами у вас сложно, затею с гостиничным бизнесом лучше отложить. Это то дело, которое требует масштабных затрат. Причём не всегда прогнозируемых.

Самая значительная строка расходов — это покупка подходящего помещения, если у вас в собственности его нет. Аренда чужих объектов под отель, как правило, нерациональна: ведь помимо того, что вам придётся вносить ежемесячные платежи, вы потратите немаленькую сумму на капитальный ремонт и дизайн в здании, с которым через время придётся расставаться. Более‑менее приемлема разве что долгосрочная аренда на период от 10 лет с возможностью последующего выкупа.

Подбирая помещение под отель, обязательно обращайте внимание на следующие факторы:

• Расположение. Оптимально, если гостиница будет в проходном месте: рядом с морем (если речь о курортном регионе), достопримечательностями, в деловой части города.
• Транспортную доступность. Чем удобнее к вам доехать, тем больше клиентов будет.
• Развитость инфраструктуры. Супермаркет, аптека, парковка рядом сделают ваш отель более привлекательным.
• Наличие отдельного входа.

Жильё, удовлетворяющее таким параметрам, редко бывает дешёвым. Чтобы получить банковский кредит, понадобится уже готовый бизнес‑план, который докажет банку, что ваше предприятие с высокой вероятностью будет прибыльным.

Вам потребуется терпение, чтобы оформить все документы

Даже если у вас уже есть помещение (например, квартира или дом), в котором можно открыть мини‑отель, предстоит пройти через процедуру официального оформления гостиницы. Она включает в себя, помимо прочего:

• перевод помещения из жилого фонда в нежилой;
• получение свидетельства о регистрации предприятия и постановке на учёт в ФНС;
• оформление разрешительной документации на строительство или перепланировку помещения;
• получение документов, которые подтверждают, что ваша будущая гостиница соответствует требованиям пожарной, санитарной, технической, экологической безопасности;
• получение всевозможных лицензий — например, на организацию общественного питания (если вы планируете предоставлять постояльцам опцию типа «завтрак включён») или торговлю алкогольной продукцией.

Это далеко не полный список документов и разрешений. Он может быть значительно шире — зависит от конкретного объекта. В любом случае будьте готовы к тому, что на оформление отеля надо потратить достаточное количество времени и сил.

Вам придётся научиться разбираться в людях

Этот навык полезен в любой сфере, но в гостиничном бизнесе он вообще жизненно важен. Вы можете создать образцовый отель, заполнить его дорогой мебелью и качественной сантехникой, поражать клиентов своей личной харизмой. Но если на ресепшене у вас сидит недружелюбная «прыщавая девочка» из бизнес‑анекдота, все ваши усилия пойдут насмарку.

То же касается и клиентов.

Светлана Бужор

хозяйка мини-отеля «Чайка» (Утёс, Алушта)

Знание психологии людей — обязательное условие. Кому‑то необходимо сделать скидку, хотя бы минимальную. А с кем‑то надо разговаривать жёстко и в формате «никаких скидок». Нужно уметь принимать решение за гостей — не все готовы к богатству выбора.

Стать жёстким и бескомпромиссным

Умение сказать «нет» или добиться выполнения поставленных вами условий — одна из важнейших черт отельера. Если у вас нет зубов, вас съедят. Возможно, ещё на этапе согласования проекта отеля. И почти наверняка, когда гостиница заработает.

Клиенты бывают разными. Строители, ремонтники, поставщики, сотрудники — тоже. Каждый из них будет тянуть одеяло на себя, выдавливая и выгрызая из вас личную выгоду. Если вы уступите и позволите игре идти не по вашим, а по навязанным другими людьми правилам — вы проиграли.

И одновременно воспитать в себе тонкого психолога

Психологические моменты — одно из самых неожиданных открытий, которые делают для себя отельеры.

Не ожидала, что традицией для меня станут бессонные ночи и гости, которым срочно требуются какие‑то мелочи, и это в четыре‑пять утра. Не ожидала, что придётся быть специалистом во всех областях: знать, например, будет ли лунная дорожка на море в ту ночь, когда приедут клиенты, или хорош ли бензин на заправке за 10 километров от отеля.

Ещё одно открытие: если ты хозяин или администратор, необходимо быть отличным кризис‑менеджером. Между гостями нередко возникают конфликты, и тут важно, чтобы такие люди как можно меньше пересекались друг с другом. Надо обеспечить общение сторон исключительно через персонал — только в этом случае велик шанс, что всё уладится без скандалов.

Клиенты (надеемся, их у вас будет много) разные. Чтобы они оставили положительные отзывы о вашей гостинице, вам придётся находить ключик к каждому из них. Да, порой наступая себе на горло. И продолжая улыбаться, несмотря ни на что.

Читайте также 🏩🗝💰

• 10 уникальных отелей мира, которые производят неизгладимое впечатление
• Как составить бизнес-план: 6 важных моментов
• 24 книги, которые помогут решить проблемы в бизнесе
• Как купить готовый бизнес и не остаться в дураках
• Как понять, что вы готовы открыть собственный бизнес

ФЕДЕРАЛЬНОЕ
АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

ОРЛОВСКИЙ
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ

УНИВЕРСИТЕТ

Е.Н.
Артемова, Н.В. Глебова, О.Г. Экнодиосова

Гостиничное хозяйство и гостиничный сервис

Рекомендовано
редакционно-издательским советом
ОрелГТУ

в качестве учебного
пособия для ВУЗов

Орел 2009

УДК
338.48(075.8)

ББК
65.433Я73

А86

Рецензенты:

кандидат
технических наук, доцент,

зам. директора
института туризма и гостеприимства

Российского
государственного университета туризма
и сервиса

Е.В.
Субботина,

кандидат экономических
наук, доцент кафедры

«Предпринимательство
и маркетинг»

Орловского
государственного технического
университета

О.М. Никулина

А86
Артемова,
Е.Н. Гостиничное
хозяйство и гостиничный сервис:
учебное пособие / Е.Н. Артемова, Н.В.
Глебова, О.Г. Экнодиосова. – Орел: ОрелГТУ,
2009. – 177 с.

В
данном учебном пособии даны сведения
о развитии гостиничной индустрии на
современном этапе; рассмотрены различные
формы управления современными гостиничными
предприятиями, программные комплексы
автоматизации гостиниц; раскрыты
основные принципы организации системы
управления персоналом, уделено внимание
вопросам культуры и этике делового
поведения персонала гостиниц.

Пособие
предназначено для студентов высших
учебных заведений, обучающихся по
специальности 080502 «Экономика и управление
на предприятии (туризма и гостиничного
хозяйства)», а также может быть
рекомендовано студентам других
специальностей, связанных с туризмом
и гостеприимством.

УДК
338.48(075.8)

ББК
65.433Я73

© ОрелГТУ, 2009

© Артемова Е.Н.,

Глебова Н.В.,

Экнодиосова О.Г.,
2009

Содержание

ВВЕДЕНИЕ 4

1.
ИСТОРИЯ РАЗВИТИЯ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА 5

1.1.
Развитие индустрии гостеприимства в
Европе 5

1.2.
Эволюция американской индустрии
гостеприимства 10

1.3.
Гостиничная индустрия России 13

1.4.
Основные тенденции развития мировой
гостиничной индустрии 20

1.5.
Гостиничные цепи, франчайзинговые и
независимые гостиницы 23

2.
ГОСТИНИЧНАЯ ИНДУСТРИЯ В СТРУКТУРЕ
СОВРЕМЕННОГО ТУРИЗМА 32

2.1.
Характеристика и особенности гостиничных
услуг 32

2.2.
Классификация средств размещения 34

3.
НАЗНАЧЕНИЕ И РАЗМЕЩЕНИЕ ГОСТИНИЦ В
ПЛАНИРОВОЧНОЙ СТРУКТУРЕ ГОРОДА 50

3.1.
Размещение в центре города 51

3.2.
Размещение в центре жилых районов и
микрорайонов 52

3.3.
Размещение на пороге города и за его
пределами 53

4.
ПРЕДМЕТНО-ПРОСТРАНСТВЕННАЯ СРЕДА
ГОСТИНИЦЫ 57

4.1.
Функциональная организация зданий
гостиниц 57

4.2.
Основные блоки помещений гостиниц 58

4.3.
Понятие интерьера. Внутренний комфорт
пространства гостиницы 63

4.4.
Номенклатура и вид мебельных изделий
применяемых в гостиницах 65

4.5.
Роль цвета и освещения в создании
интерьера. Декоративные растения в
гостиничном интерьере 154

5.
ПРИНЦИПЫ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ ОСНОВНЫХ
СЛУЖБ ГОСТИНИЦ 158

5.1.
Служба управления номерным фондом 158

5.2.
Инженерно-технические службы 172

5.3.
Служба питания 175

5.4.
Медицинская служба 179

5.5.
Служба маркетинга и продаж 181

5.6.
Финансовая служба гостиницы 182

5.7.
Служба безопасности 184

5.8.
Отдел кадров 188

6.
ТЕХНОЛОГИЯ ВЫПОЛНЕНИЯ РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ
УБОРОЧНЫХ РАБОТ 191

6.1.
Организация уборочных работ и подготовка
номеров к заселению 192

6.2.
Последовательность выполнения ежедневной
текущей уборки 195

6.3.
Генеральная уборка, уборка забронированных
номеров и экспресс уборка 198

6.4.
Технология уборки помещений общего
пользования и уборка санузлов 200

6.5.
Работы, связанные с оборотом постельного
белья 206

6.6.
Санитарно-гигиенические принадлежности,
используемые в гостиничном сервисе 208

7.
СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ В ГОСТИНИЧНОМ
БИЗНЕСЕ 209

7.1.
Виды систем управления гостиничным
предприятием 209

7.2.
Управленческие воздействия на потоковые
процессы в гостиничном бизнесе 213

7.3.
Создание системы управления гостиницей 221

7.4.
Программные комплексы автоматизации
гостиниц 222

8.
КУЛЬТУРА ПОВЕДЕНИЯ ПЕРСОНАЛА ГОСТИНИЦ.
ЭТИКА ДЕЛОВОГО ОБЩЕНИЯ В СФЕРЕ
ГОСТИНИЧНОГО СЕРВИСА 231

8.1.
Правила поведения персонала гостиниц 231

8.2.
Стиль в обслуживании гостей 234

8.3.
Основные правила ведения телефонных
переговоров 236

8.4.
Требования к внешнему виду и личной
гигиене персонала гостиниц 239

ЛИТЕРАТУРА 240

ПРИЛОЖЕНИЕ
1 159

ПРИЛОЖЕНИЕ
2 160

  160

  160

  163

  165

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]

• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #

Кусков А. С.
Гостиничное дело
Учебное пособие

Предисловие

Одной из важнейших отраслей туристской индустрии является гостиничное хозяйство. Гостиничная индустрия специализируется на предоставлении одной из важнейших (наряду с перевозками) туристских услуг – услуги размещения. В ряде случаев в гостиничное дело включается и предоставление услуг питания. Тем самым современные гостиничные услуги предстают в форме комплексного пакета обслуживания туристов.

В связи с этим возникает актуальная проблема подготовки специалистов в области гостиничного дела. В нашей стране самой распространенной вузовской специальностью, предполагающей подготовку таких специалистов, является специальность «Социально-культурный сервис и туризм». В рамках специализаций «Туризм» и «Гостиничный сервис» предполагается изучение дисциплины «Гостиничное дело» в различном объеме.

В настоящее время в России и за ее пределами выпущено немало учебной литературы по гостиничному делу. Данная литература делится на три большие группы. Первую группу образуют практические пособия и разработки для профессионалов гостиничного дела. Вторая группа пособий представлена различного рода справочниками и словарями. И, наконец, третью группу представляют многочисленные пособия для студентов вузов, затрагивающие различные вопросы гостиничного менеджмента.

Автор, основываясь на требованиях Государственного образовательного стандарта специальности «Социально-культурный сервис и туризм» и реалиях современной практики гостиничного бизнеса, представляет вниманию читателей небольшой, но емкий курс гостиничного дела, ориентированный на студентов старших курсов вузов. В рамках настоящей работы нашли отражение следующие вопросы:

• современное состояние и развитие индустрии гостеприимства;

• гостиничные услуги в структуре туристского обслуживания;

• гостиничные предприятия, их классификация и типология;

• государственное регулирование гостиничной деятельности;

• основные службы гостиничных предприятий;

• взаимодействие персонала отелей с клиентами и турфирмами;

• организация и предоставление дополнительных гостиничных услуг.

Пособие рассчитано на студентов специальности «Социально-культурный сервис и туризм». Работа также может быть использована студентами других сервисно-туристских специальностей высших учебных заведений – «Туризм», «Менеджмент организации» (специализация «Гостиничный и туристический бизнес»), «Сервис» и «Экономика и управление на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства», учащимися средних специальных учебных заведений.

Глава 1
СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ И РАЗВИТИЕ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА

1.1. Индустрия туризма и индустрия гостеприимства

Коммерческая направленность туристских предприятий приводит к появлению туристского и сервисного бизнеса, а также к созданию специализированной отрасли по производству сувениров и товаров туристского назначения. Это обстоятельство позволяет выделить туризм и сервис в самостоятельный комплекс сервисно-туристских предприятий. Все это можно определить как туристскую индустрию, темпы развития которой поражают своей быстротой.

По мнению В. А. Квартальнова, основными факторами роста индустрии туризма в настоящее время являются:

• рост доходов населения, которые позволяют сверх удовлетворения первоочередных потребностей (жилье, питание, одежда) употреблять все большую часть их на удовлетворение рекреационных потребностей. В структуре затрат потребительского комплекса жителей экономически развитых стран затраты на туристские услуги вышли на второе место после затрат на жилье;

• растущая урбанизация и ухудшение экологической обстановки в городах, быстро активизирующие спрос на отдых в экологически чистой среде, требующие смены стереотипа урбанизированной жизни на другую деятельность, ухода от повседневных забот и бытового стресса;

• рост массива свободного времени, то есть того времени, которым человек может располагать не по принуждению, а свободно. В практике туризма экономически развитых стран сложилась следующая дифференциация туризма: обычно отпускной период времени используется на зарубежные туристские поездки, уик-энд – на экскурсии внутри страны, а вечернее свободное время – на отдых в городе. Поскольку в структуре свободного времени уик-энд занимает ведущее место, потребность во внутреннем туризме в развитых странах все более возрастает и индустрия внутреннего туризма развивается более быстрыми темпами;

• развитие организационных средств и инфраструктуры, позволяющих сделать уникальные туристские ресурсы более доступными, а туристскую деятельность по их потреблению – более комфортной;

• развитие международных торговых обменов, в которых туризм вышел на первые позиции, прежде всего, благодаря его высокой эффективности в удовлетворении быстро растущего туристского спроса;

• развитие средств массовой информации, паблик рилейшнз в туризме и телекоммуникационных системах и информационных технологиях, позволяющих не только развить рекламу, но и быстро и удобно обслужить миллионы туристов.

Современная система туризма включает ряд хозяйствующих субъектов:

• фирмы-производители туристских услуг (лечебницы, санатории, здравницы, базы отдыха, деловые консультации и др.);

• фирмы-туроператоры, то есть фирмы по разработке и реализации туристского продукта преимущественно на оптовой основе;

• фирмы-турагенты, выступающие в качестве продавцов туристского продукта, сформированного туроператорами;

• специализированные фирмы, предоставляющие услуги по размещению (пансионаты, дома отдыха, мотели, гостиницы, кемпинги и др.);

• специализированные предприятия питания (рестораны, бары, кафе, столовые и др.);

• специализированные транспортные предприятия (авиапредприятия, автопредприятия, железнодорожные ведомства, предприятия морского и речного транспорта);

• предприятия торговли и торговые фирмы, специализирующие на товарах для туристов;

• предприятия сферы досуга в туризме (киноконцертные залы, залы игровых автоматов и др.);

• рекламно-информационные туристские учреждения (рекламные агентства и бюро, информационно-туристские центры и т. д.);

• государственные предприятия (национальные, региональные, муниципальные предприятия унитарного или акционерного характера, занимающиеся туризмом на коммерческих началах).

Можно привести следующую классификацию предприятий, производящих продукты и услуги для туристов:

• первичные– предназначены непосредственно для обслуживания туристов (санатории, пансионаты, турбазы и т. д.). В условиях замкнутого туристского и курортного центра почти все предприятия, находящиеся на данной территории, относятся к этой категории;

• вторичные– предназначены для обслуживания преимущественно туристов, хотя их услугами могут пользоваться и местные жители (предприятия общественного питания, культурные заведения и т. д.);

• третичные – как правило, предназначены для обслуживания местных жителей, но их услугами также могут пользоваться для удовлетворения своих потребностей и туристы (общественный транспорт, почта и т. д.).

Федеральный закон от 24 ноября 1996 года № 132-ФЗ «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» трактует туристскую индустрию как «совокупность гостиниц и иных средств размещения, средств транспорта, объектов санаторно-курортного лечения и отдыха, объектов общественного питания, объектов и средств развлечения, объектов познавательного, делового, лечебно-оздоровительного, физкультурно-спортивного и иного назначения, организаций, осуществляющих туроператорскую и турагентскую деятельность, операторов туристских информационных систем, а также организаций, предоставляющих услуги экскурсоводов, гидов-переводчиков и инструкторов-проводников». Схематично можно представить туристскую индустрию следующим образом (рис. 1.1.):

Рис. 1.1. Структура туристской индустрии

Аналогично понимает строение туристской индустрии и Дж. Уокер – автор известных в России учебников «Введение в гостеприимство» и «Управление гостеприимством» (рис. 1.2.).

Рис. 1.2. Структура туристской индустрии по Дж. Уокеру

Несмотря на некоторое различие в точках отсчета, Федеральный закон описывает объекты, а Дж. Уокер исходит из основных видов активности, предполагаемых туризмом, но не включает в структуру собственно туристские организации, – обе схемы показывают расширительное понимание туриндустрии, практически идентичное пониманию индустрии гостеприимства по Дж. Диттмеру и Дж. Гриффину. По мнению указанных авторов, в структуру индустрии гостеприимства входят собственно гостеприимство, а также путешествия и туризм (рис. 1.3.).

Рис. 1.3. Структура индустрии гостеприимства по Дж. Диттмеру и Дж. Гриффину

Собственно гостеприимство (гостеприимство в узком смысле слова) включает продовольственный сектор и сектор размещения. Путешествия и туризм, в свою очередь, предполагают развлечения и отдых, транспорт, агентства и туроператорские фирмы. В отличие от представленных точек зрения, Дж. Торкилдсен предлагает считать перечисленные компоненты единицами структуры индустрии досуга. Однако за основу автор берет критерий провайдера – поставщика услуг. Соответственно, выделяются коммерческие и некоммерческие виды досуга. Развернутая схема индустрии досуга представлена на рисунке 1.4.

Рис. 1.4. Структура индустрии досуга по Дж. Торкилдсену

Нетрудно заметить повторение одних и тех же составляющих во всех приведенных схемах. Как же разграничить эти понятия, четко отделить индустрию туризма от индустрии гостеприимства, а индустрию досуга от индустрии туризма? Решение находим в подходе В. Фрейера, который выделяет: а) туриндустрию в узком смысле – предприятия, производящие типичные туруслуги; б) туриндустрию в широком смысле – нетипичные предприятия, производящие типичные туруслуги; в) окраинную туриндустрию – предприятия, производящие товары и услуги, не относящиеся к типичному турпродукту (рис. 1.5.).

Рис. 1.5. Структура индустрии туризма по В. Фрейеру

В работах В. И. Азара, В. А. Квартальнова и В. М. Козырева туристская индустрия (индустрия туризма) определяется как «…экономическая система, состоящая из комплекса отраслей и подразделений, функции которых заключаются в удовлетворении разнообразного и усложняющегося спроса на различные виды отдыха и развлечений». Индустрия туризма характеризуется следующими специфическими свойствами: ресурсной ориентацией, сезонным и цикличным характером производства, необходимостью значительных капиталовложений в туристскую инфраструктуру.

Индустрия туризма включает производство и сбыт товаров и услуг различных отраслей народного хозяйства, выступающих в этом случае как туристские отрасли. Комплексность и многообразие рыночных отношений индустрии туризма обусловливает взаимный мультипликативный эффект развития как туристских отраслей, так и других отраслей общественного производства. Специфика индустрии туризма – в многообразии и комплексности прямого и (или) косвенного взаимодействия в данном сегменте различных отраслей общественного производства, большая часть которых – отрасли, реализующие непроизводственные виды услуг.

Если туристскую индустрию рассматривать в более широком плане, то это – самостоятельный народнохозяйственный комплекс, так как кроме перечисленных субъектов, которые непосредственно связаны с туризмом, в нее входят и различные специализированные предприятия, не имеющие ярко выраженного туристского характера. К таким отраслям относятся пассажирский транспорт (воздушный, водный, автомобильный, железнодорожный) с его разветвленной сетью технических служб, транспортное машиностроение и автомобилестроение, топливная промышленность, капитальное и дорожное строительство, производство сувениров, пищевая промышленность, многие отрасли сельского хозяйства и т. д., а также сфера услуг, которыми пользуется турист.

Особенностью туристской индустрии является технико-экономическая специфика составляющих ее туристских отраслей, исключающая возможность объединения в рамках одной отрасли всей или большей части ее материально-технической базы, поэтому индустрию туризма можно рассматривать как рынок услуг и товаров туристских отраслей. Туристская отрасль – отрасль общественного производства, состоящая из предприятий, производящих товары или услуги, предназначенные для реализации на туристском сегменте рынка.

Особенностями предприятий туристской отрасли являются: во-первых, преимущественно непроизводственный характер деятельности и, во-вторых, специфика потребителей, в большинстве своем туристов и путешественников, отсутствие которых существенно сократило бы (рестораны, кафе, сувенирные магазины) или сделало бы полностью невозможным существование определенных видов предприятий (гостиницы, билетные агентства, курорты) в данной местности.

На базе индустрии туризма развивается туристский бизнес, который можно представить как деятельность предприятий туристской индустрии, основанную на использовании туристских ресурсов и направленную на получение прибыли посредством удовлетворения потребностей туристов (туристских потребностей). Характерным признаком туристского бизнеса является то, что результатом труда в сфере туристского бизнеса становится удовлетворение туристских потребностей.

Структура отраслей, входящих в туриндустрию и в сферу турбизнеса, совпадают. И в туриндустрии, и в сфере турбизнеса достаточно четко можно разграничить своеобразную основную деятельность с одной стороны, инфраструктуру – с другой. Отличия туриндустрии от турбизнеса формальны: туриндустрия – просто совокупность отраслей и предприятий, турбизнес – та же совокупность, но с обязательным подключением видов деятельности индивидуалов-менеджеров, и с четко выраженной целевой направленностью этой деятельности.

Туризм – это индустрия, включающая в себя множество видов деятельности. Все сегменты индустрии туризма взаимосвязаны и зависят друг от друга. Например, успех горнолыжного курорта зависит от доставки лыжников на склоны, уровня размещения, питания и других услуг, предлагаемых туристам во время отдыха на курорте. Небольшие предприятия, соединенные с горнолыжными курортами, действуют как независимые предприятия, но на самом деле они зависят друг от друга. Эта зависимость требует совместных усилий.

Особого внимания заслуживает термин «гостеприимство», а также сопутствующий ему сектор бизнеса – индустрия гостеприимства. Как полагает Р. Браймер, гостеприимство – это секрет любого заботливого обслуживания. Забота, проявленная по отношению к гостю, способность чувствовать потребности клиента, неуловимые, но столь очевидные черты в поведении служащего. По мнению Р. Браймера, индустрия гостеприимства является собирательным понятием для многочисленных и разнообразных форм предпринимательства, которые специализируются на рынке услуг, связанных с приемом и обслуживанием гостей… Не существует перечня всех основных видов деятельности, которые она охватывает. Но можно выделить следующие основные направления: общественное питание, размещение, перевозка и отдых (рекреация).

И. В. Зорин и В. А. Квартальнов предлагают следующее определение: «гостеприимство есть гармоничное сочетание производства туристских услуг, комфортности среды отдыха и любезного поведения обслуживающего персонала в целях удовлетворения потребностей гостей при гарантиях их безопасности, физического и психологического комфорта… Гостеприимство – важнейшее потребительское свойство туристского продукта: умение дать почувствовать клиенту, что ему рады, с достоинством продемонстрировать ему уважение, оказывать любезность».

Понятие «индустрия гостеприимства» столько же многогранно и, соответственно, сложно для определения, как и понятие «гостеприимство». Современные модели индустрии гостеприимства, досуга и туризма, представленные выше, явно показывают неоднозначность концептуального определения содержания и границ индустрии гостеприимства, а также сложность ее соотнесения с индустрией туризма и индустрией досуга.

По меткому выражению Г. Пейджа, гостеприимство – самое первое и самое главное дело для человека. Гостеприимство это философия поведения, но индустрия это уже сервис за вознаграждение. Индустрия гостеприимства, согласно Д. Уэбстеру, это сфера предпринимательства, состоящая из таких видов обслуживания, которые опираются на принципы гостеприимства, характеризующиеся щедростью и дружелюбием по отношению к гостям.

Однако Б. Л. Соловьев и Л. А. Толстова полагают, что главной составляющей индустрии гостеприимства является не перечень перечисленных выше видов деятельности, а основной принцип гостеприимства: «Потребитель всегда прав!» Этот принцип является основным критерием эффективной деятельности в бизнесе гостеприимства.

1.2. Факторы развития индустрии гостеприимства

Индустрия гостеприимства развивается под воздействием ряда факторов, которые можно разделить на две группы – внешние и внутренние. Внешние определяются воздействием компонентов окружающей действительности, не связанных с функционированием индустрии гостеприимства. Внутренние факторы непосредственно связаны с особенностями организации и функционирования предприятий индустрии гостеприимства. К внешним факторам относятся: политико-правовые, безопасность путешествий, экономические и финансовые, культурные, инфраструктурно-коммуникационные, демографические, развитие торговли, новые и новейшие технологии.

Политико-правовые факторы. Если государство заинтересовано в развитии туристской отрасли, это выражается в общей концепции приоритетного развития индустрии гостеприимства, принятии законодательных и нормативных актов, стимулирующих и регулирующих развитие туризма и гостиничного хозяйства, а также в финансово-экономических мерах по поддержанию и развитию инфраструктуры размещения, строительству гостиниц и развитию индустрии гостеприимства.

Фактор безопасности путешествий. По мере развития туризма вопросы безопасности занимают все большее место. Для туристов развитых стран стало нормой ожидать от правительства стран, заинтересованных в приеме гостей, осуществления надлежащих мер по обеспечению безопасности жизни и здоровья туристов в местах отдыха, средствах размещения и на транспорте. Путешественники проявляют обеспокоенность по поводу санитарного состояния средств размещения и предприятий общественного питания в посещаемых странах.

Экономико-финансовые факторы. На индустрию гостеприимства оказывают влияние как макроэкономические, так и микроэкономические факторы. Макроэкономическая нестабильность, рост безработицы и инфляции значительно беспокоят общество, и это часто приводит к тому, что население предпочитает воздерживаться от туристских поездок. В странах, где доходы от туризма составляют значительную долю ВВП, инвестиции направляются на строительство новых гостиниц и улучшение инфраструктуры туризма. Уровень цен на туристские услуги рассматривается как один из важных факторов, определяющих выбор места отдыха. В вопросах финансового регулирования для туризма наибольшее значение имеют валютный курс, простота и доступность валютного обмена.

Культурные факторы. Культурная среда – один из тех ресурсов, который приводит к генерированию массовых туристских потоков. Туристы посещают определенные места, имеющие мировую культурную ценность. Туристов также интересует жизнь и быт других народов, поэтому для них представляет интерес выступление местного хора, ансамбля, элементы народного быта, фольклора, народных забав, игр, развлечений, праздников. В связи с этим предприятия размещения часто делают ставку на организацию экскурсионных и анимационно-досуговых программ, ориентированных на соприкосновение туристов с культурным наследием дестинации.

Социально-демографические факторы оказывают большое влияние на развитие индустрии гостеприимства. В результате роста населения Земли увеличивается туристский потенциал мира, в гостиничную деятельность втягиваются новые трудовые ресурсы. К демографическим факторам также относятся: постоянно растущий взаимный интерес народов в разных странах, имеющих единый или родственный язык, либо связанных общностью истории и культуры; повышенный спрос на участие в специализированных поездках лиц одной профессии или общественной функции.

Для развития индустрии гостеприимства наибольшее значение играют возрастной, семейный и социальный состав населения. Различия в возрастном составе путешествующих привели к появлению специализированных средств размещения – для молодежи, лиц среднего и пожилого возраста. Социальный статус туристов приводит к появлению гостиниц различных ценовых категорий, ориентированных на людей самого разного достатка. Важным фактором является и семейный состав путешествующих, что вызвало появление отелей для семей с детьми, гибкой системы скидок для туристов, путешествующих семьями и т. д.

Инфраструктурно-коммуникационный фактор. Важное значение для туризма имеет состояние инфраструктуры транспорта, размещения и питания. С позиций индустрии гостеприимства, для развития международного туризма первостепенное значение имеет сложившаяся в туристской дестинации система предприятий размещения и питания. У туристов и постояльцев отелей не должно возникать коммуникационных барьеров при налаживании контактов с персоналом отелей и получении необходимой для них информации.

Развитие торговли. Склонность к тратоголии характерна почти для всех без исключения туристов, желающих увезти из региона или страны сувениры, национальные изделия, поделки, печатную продукцию, карты, спортивный инвентарь, одежду. Большинство предприятий размещения осознали выгоду от развития торговли туристскими товарами, и практически каждый уважающий себя отель предлагает услуги по приобретению туристских товаров и выполнению туристских работ как в структуре комплексного гостиничного продукта, так и в качестве отдельных дополнительных услуг.

Технологические факторы. Достижения научно-технического прогресса широко используются в индустрии гостеприимства, и в частности в таких областях, как транспортные перевозки, системы дистрибуции и потребительская информация. Развитие телекоммуникационных технологий привело к созданию компьютеризованных систем бронирования, которые позволяют бронировать места в средствах размещения в режиме он-лайн. Глобальные системы дистрибуции предоставляют легкий доступ миллионам пользователей: теперь потребитель сам может составить себе турпакет, провести необходимое бронирование и отправиться в путешествие по разработанному им самим маршруту.

Большое влияние на рост туризма и расширение его социальной базы оказывают материально-технические факторы. Особое своеобразное место в туристской деятельности занимает индустрия размещения и питания. Уровень гостиничного и ресторанного сервиса играет немаловажную роль в обслуживании иностранных туристов. Но индустрия туризма, и в особенности индустрия размещения и питания, подвержена колебаниям спроса на туристские услуги в течение года, что, несомненно, приводит к возрастанию затрат на содержание предприятий размещения и питания и удорожанию их услуг.

Помимо внешних факторов, определяющих развитие международного туризма, необходимо выделить и конкретизировать достаточно большую группу внутриотраслевых факторов, к которым относятся: совершенствование гостиничного продукта; развитие сферы гостиничных услуг; создание гостиничных цепей и ассоциаций; развитие систем дистрибуции; фактор трудовых ресурсов; маркетинговые факторы.

Совершенствование гостиничного продукта. Гостиничный продукт является наиболее важным элементом турпродукта. В связи с этим большое внимание уделяется качеству и дальнейшей модернизации гостиничного продукта. Качество гостиничного продукта во многом зависит от состояния окружающей среды и инфраструктуры, в этом отношении велика роль туристских организаций: региональных туристских администраций, правительственных структур, профессиональных ассоциаций, которые могут объединить усилия для создания атмосферы гостеприимства, привлечь необходимые инвестиции.

Развитие сферы гостиничных услуг. В настоящее время гостиничный бизнес превратился в один из наиболее прибыльных сегментов туристского рынка. Гостиничные услуги все чаще предстают в виде комплексного гостиничного продукта, предоставляющего туристу максимальное количество удобств, помноженное на гостеприимство и радушие персонала. Автономное существование гостиничных предприятий уже давно сменилось процессом интеграции отелей с предприятиями транспорта, связи, туроператорами и турагентами, экскурсионными и анимационно-досуговыми организациями.

Создание гостиничных цепей и ассоциаций. В последние десятилетия, благодаря возникновению и развитию информационных технологий и коммуникаций, крупнейшие гостиничные предприятия стали объединяться в гостиничные цепи с целью регулирования развития бизнеса, а также для роста и более равномерного распределения доходов. Известные гостиничные цепи Мариотт, Шератон, Холидей ИНН, Аккор и многие другие служат гарантом качества предоставляемых туристам услуг. Широкое распространение получили и гостиничные ассоциации. Наиболее авторитетной организацией является Международная гостиничная ассоциация (МГА).

Развитие систем дистрибуции. Такие системы сводят в единую цепь поставщиков, продавцов и покупателей гостиничного продукта. Новые информационные технологии позволили значительно упростить систему дистрибуции гостиничных услуг, сделать ее более информативной и эффективной для всех участников. Современные системы дистрибуции легко адаптируются к нуждам покупателей, предоставляя им различные варианты размещения и дополнительных услуг.

Фактор трудовых ресурсов. Развитие индустрии гостеприимства способствуют повышению занятости в развитых и развивающихся странах. При этом характерно то, что развитые страны и наиболее известные туристские дестинации (Турция, ОАЭ, Египет), испытывая нехватку в рабочей силе, активно импортируют рабочую силу из других стран мира. Так, в отелях Турции и Египта можно легко встретить аниматоров из России и Украины, экскурсоводов из Польши и Белоруссии, переводчиков из Германии, Словакии и Казахстана.

Маркетинг – один из основных элементов деятельности любого предприятия размещения, ориентированного на прием туристов и предоставление им конкурентоспособных и качественных услуг. Грамотно разработанная маркетинговая стратегия отеля – ключ к его успеху в развитии бизнеса и победе в конкурентной борьбе. При этом в центре маркетинга любого предприятия гостеприимства должен находиться потребитель гостиничных услуг – турист.

Особое место занимает и фактор сезонности. Фактор сезонности оказывает весьма значительное влияние на функционирование любого предприятия размещения, так как гостиницы зависят, прежде всего, от мощности туристских потоков в дестинацию. Выделяют три группы факторов, оказывающих влияние на сезонность обслуживания: природно-климатические; особенности вида туризма; особенности труда и отдыха потребителей.

Сезоном для того или иного туристского района принято считать период года, когда ежемесячное количество прибывающих туристов превышает их среднемесячное число за год. В случае существования двух сезонов (чаще всего летнего и зимнего) между ними протекают межсезонные периоды. При наиболее высоком в году заезде пользуются термином «горячий сезон» (красный, высокий); период почти полного отсутствия туристов принято называть «мертвым сезоном» (синим, низким).

Если же рассмотреть сезонность более детально, то можно говорить о существовании в течение года пяти сезонов. Пик сезона отмечается в течение незначительного периода времени – чаще всего, одной-двух летних недель. Для него характерен максимум притока туристов в дестинацию. Пик сезона обычно выделяется в рамках горячего (высокого) сезона, характеризующегося значительным притоком туристов в дестинацию и продолжающегося в разных регионах мира от двух-трех недель до трех-четырех месяцев.

В ряде регионов мира (в том числе и в России) выделяют так называемое межсезонье, которое соответствует весеннему и осеннему сезонам года. Для этого времени характерны достаточно невысокий приток туристов в дестинацию и специализация на определенных видах туристской деятельности. Так, межсезонье позволяет развивать лечебный, спортивный, экстремальный, образовательный, деловой, научный туризм, но почти всегда исключает возможности организации пляжно-купального туризма.

В зимний сезон года отмечается значительное снижение туристского потока и настает так называемый синий или низкий сезон. Наступает «рынок покупателя», когда производители гостиничных услуг вынуждены снижать цены до минимального уровня для привлечения дополнительного количества туристов. Вместе с тем понятие синего сезона в высшей степени относительно, так как в этот период возможно развитие зимних видов туризма: спортивного, лыжного, а также экстремального, приключенческого, лечебного.

В пределах синего сезона выделяется мертвый сезон (продолжительностью в 2-3 недели), характеризующийся практически полным отсутствием притока туристов в дестинацию и оборачивающийся для большинства гостиничных предприятий стран или районов, специализирующихся на туризме, простоями и убытками. И только грамотная политика отеля вкупе с турфирмами может позволить привлечь туристов в дестинацию в период мертвого сезона.

К негативным последствиям сезонности можно отнести тот факт, что в течение большей части года основная масса мест в гостиницах практически остается невостребованной. Для привлечения туристов вне сезона или для развития еще одного сезона – зимнего, предприятия размещения вынуждены проводить гибкую ценовую политику или осваивать новые услуги. Расширению сезона способствует и предоставление бизнес-услуг – организация конференций, семинаров, встреч.