Тайны уксуса
Работа ученика 9 класса
Торжес Артёма
научный руководитель
Торжес Е.С.
учитель начальных классов
Цели работы:
・ изучить
историю открытия уксусной кислоты,
・ производство
и использование уксусной кислоты,
・ разработать
буклет, содержащий информацию по данной теме: производство уксуса в домашних
условиях, использование уксусной кислоты в быту, техника безопасности при
работе с уксусной кислотой.
Задачи:
・ познакомиться
с историей использования и составом
уксусной кислоты;
・ изучить
взаимодействие уксусной кислоты с металлами;
・ узнать
о практическом использовании уксусной кислоты в
быту;
・ познакомиться
с правилами безопасного использования
уксусной кислоты;
・ провести
опыты, наблюдения по взаимодействию уксусной
кислоты с железом и содой;
・ доказать на опыте, что
разбавленная уксусная кислота не взаимодействует с цинком;
・ доказать опытным путем, что
уксусной кислоте соответствуют все реакции, характерные для неорганических
кислот.
Оглавление:
1.Цели
и
задачи
2
2.Введение
4
3.Основная
часть:
1. История
уксуса.
4
2.
Физические
свойства.
5
3. Формы
уксусной кислоты. 6
4.
Взаимодействие
с другими веществами.
7
5.
Приготовление
яблочного уксуса в домашних условиях. 8
6.
Практическая
часть. 9
7.
Применение уксусной кислоты в
быту. 10
8.
Безопасность при работе с
уксусом. 12
9.
Мои
выводы. 14
10.
Список
источников.
15
11.
Список
терминов. 16
12. Приложения.
18
Введение
Еще в 4 классе
меня заинтересовала жидкость, которую мама использовала для приготовления
некоторых блюд. Я выяснил, что эта жидкость используется при приготовлении
борща, чтобы сохранить цвет овощей. Потом я наблюдал, как мама добавляет эту
жидкость при консервации овощей. Еще раз я увидел использование этой жидкости
при приготовлении выпечки. Меня очень заинтересовало это вещество. Это была
уксусная кислота . CH3 COOH. Я решил познакомиться с ней поближе.
Уксусная кислота является синтетическим продуктом брожения
углеводов и спиртов, а также естественного скисания сухих виноградных вин.
Принимает участие в процессе обмена веществ в организме человека. В природе
уксусная кислота редко встречается в свободном виде. В составе растений она
представлена в форме солей или эфиров, в теле животных найдена в составе
мышечной ткани, селезенки, а также в моче, поте, экскрементах. Легко образуется
вследствие брожения, гниения, в процессе распада сложных органических
соединений.
История
уксуса
Первые упоминание об
уксусной кислоте относится к древнему Вавилону (между реками Тигр и Ефрат)
и датируется 5000 г. до н.э. Древние вавилоняне делали уксус из фиников.
Греческий ученый Теофраст в 3 веке до н.э. впервые описал действие уксуса на металлы.
В VIII веке
арабский алхимик Джабир ибн Хайян
впервые получил концентрированную уксусную кислоту путем перегонки.
Свойства уксусной кислоты меняются в зависимости от содержания в ней воды. В связи с этим многие века химики ошибочно считали,
что кислота из вина и кислота из солей уксусной кислоты на самом деле являются
двумя разными веществами. Сходность веществ, полученных различными способами,
была показана немецким алхимиком XVI века Андреа Либавиусом и французским
химиком Пьером Августом Адэ.
В 1847 году
немецкий химик Адольф Кольбе
впервые синтезировал уксусную кислоту из неорганических веществ .
В конце XIX —
начале XX века большую часть уксусной кислоты получали перегонкой древесины.
Основным производителем уксусной кислоты являлась Германия.
В 1910 году
ею было произведено более 10 тыс. тонн кислоты, причем около 30 % этого
количества было израсходовано на производство красителя индиго.
Физические
свойства
Уксусная кислота
представляет собой бесцветную жидкость
с характерным резким запахом и
кислым вкусом. Поглощает влагу. Неограниченно растворима в воде.
Смешивается со многими растворителями;
в уксусной кислоте хорошо растворимы неорганические соединения и газы.
Конкретные свойства делают кислоту незаменимой во
многих химических соединениях и продуктах бытового назначения.
Если зажечь пары вещества, они дадут
светло-голубое пламя. Растворяясь в воде, кислота выделяет тепло.
Уксусная кислота помогает образовывать соли, амиды, сложные эфиры. Эфиры и соли
уксусной кислоты называются ацетатами.
Уксусная кислота, как одна из представителей
карбоновых, имеет способность к проявлению высокой реакционной способности.
Вступая с самыми разными веществами в реакции, кислота становится инициатором
соединений с функциональными производными. Благодаря подобным реакциям,
становится возможным:
Образование солей;
Образование амидов;
Образование сложных эфиров.
Формы уксусной кислоты:
— Абсолютная (96 % раствор, применяют для удаления бородавок,
мозолей) Абсолютная уксусная кислота называется ледяной, ибо при
замерзании образует льдовидную массу;
— Эссенция (содержит 30-80 % кислоты, входит в состав
медпрепаратов против грибков и зуда);
— Уксус столовый (3-, 6-, 9- % раствор, активно применяется в
быту);
— Яблочный (или другой фруктово-ягодный) уксус (с низким процентом
кислотности), применяется в кулинарии, косметологии;
— Уксус бальзамический или ароматный (столовый уксус, настоянный
на пряных растениях), применяется в кулинарии и косметологии;
— Ацетат (соли или эфир уксусной кислоты).
Традиционно уксус получают в результате микробиологического синтеза с
помощью уксуснокислых бактерий из пищевого спиртосодержащего сырья. Уксус
делится на натуральный и синтетический.
Натуральный уксус содержит уксусную и другие пищевые кислоты (лимонную,
яблочную и т.п.), альдегиды, эфиры, сложные спирты. Сырьём для производства
натурального уксуса могут служить яблочный и другие плодовые соки, виноградные
соки два раза переброженные. После уксусного сбраживания производится очистка,
пастеризация, разбавление и розлив уксуса. Уравнение биохимического способа
получения уксусной кислоты из спиртов:
CH3 CH2 OH + O2 CH3COOH + H2 O
Фруктовый уксус – это бесцветная или слабо окрашенная прозрачная жидкость
с резко-кислым вкусом и специфическим ароматом, со значительным содержанием
уксусной кислоты.
Синтетическая уксусная кислота производится методом химического синтеза
из природного газа и т.д. Уксус, полученный путём разведения концентрированной
синтетической уксусной кислоты, не имеет ароматических свойств, но имеет
специфический запах собственно уксусной кислоты.
При замораживании растворов, содержащих уксусную кислоту больше , чем на
62,5%, вымерзает концентрированная кислота, а из растворов, содержащих менее
62,5% уксусной кислоты, вымерзает вода. Этим свойством пользуются в
промышленности для получения концентрированной уксусной кислоты из
разбавленной.
Транспортировка кислоты на разные расстояния осуществляется в
железнодорожных или автомобильных цистернах, изготовленных из
специализированных марок нержавеющей стали. В складских условиях она хранится в
герметичных емкостях, контейнерах, бочках под навесами или в помещениях.
Заливать и хранить вещество в полимерной таре можно в течение одного
календарного месяца.
Взаимодействие
с другими веществами
Уксусная кислота
превосходно взаимодействует с протеинами. В частности, в комбинации с
уксусом белки из пищи более легко усваиваются организмом. Аналогично
кислый водный раствор воздействует на углеводы, делая их более легкими для
переваривания. Эта биохимическая способность делает продукт «правильным»
соседом для мясной, рыбной или овощной пищи. Но опять-таки это правило работает
только при условии здоровой пищеварительной системы.
Приготовление яблочного уксуса
в домашних условиях.
Натуральный уксус можно приготовить и в домашних условиях. Для
этого собираем яблоки – очень зрелые (даже
перезрелые) или падалицу.
Яблоки хорошо вымойте, очень мелко нарежьте или раздавите в
ступке.
Всю массу положите в эмалированную кастрюлю, добавьте сахарный
песок в расчете на 1 кг яблок сладких сортов – 50 г сахара, если вы берете
кислые яблоки – добавьте 100 г сахара.
Залейте массу горячей, но не кипящей водой (около 70 °C). Вода
должна быть выше уровня яблок на 3–4 см.
Поставьте кастрюлю в теплое место, но не на солнце. Периодически,
не реже 2 раз в день, перемешивайте массу, чтобы она не подсыхала сверху.
Через две недели жидкость процедите через марлю, сложенную в 2–3
слоя, и перелейте в большие банки для брожения, но так, чтобы до верха
оставалось 5–7 см. Во время брожения жидкость будет подниматься. Оставьте еще
на две недели. Уксус готов.
Осторожно перелить готовый уксус в бутылки, не взбалтывая и
сохраняя осадок на дне банки. Этот осадок можно процедить через несколько слоев
марли и долить в бутылки. До края должно оставаться немного места. Бутылки
хорошо закупорить и хранить в темном месте при комнатной температуре.
Практическая часть
Опыт
1: взаимодействие уксусной кислоты с железом.
2CH3COOH
+ Fe
Fe(CH3COO)2
+ Н2
При взаимодействии железа с эссенцией выделяется газ – водород.
Опыт
2. Эссенция очищает железные предметы от ржавчины.
(Одновременно
протекают две реакции взаимодействия основания с кислотой и гидролиз соли)
3CH3COOH
+ Fe (OH) 3 Fe(CH3COO)3 + 3Н2
O
В четыре пробирки нальем по 2 мл
раствора уксусной кислоты.
Опыт 3.
Осторожно нюхаем уксусную кислоту, ощущается характерный резкий
запах. Во рту появляется кислый привкус (столовый уксус). В быту уксусная кислота используется в
пищевых целях, для приготовления маринадов и гашения соды в кулинарии.
Опыт 4.
В одну из пробирок с раствором уксусной кислоты добавили
несколько капель раствора щелочи, подкрашенной фенолфталеином. Наблюдаем изменение
окраски с малиновой на бесцветную. Прошла реакция нейтрализации.
CH3COOH+NaOH
CH3COONa + H2O
Опыт 5.
Во вторую из оставшихся пробирок с уксусной кислотой добавили
гранулу цинка. Ничего не наблюдается. Почему так происходит? Ведь уксусная кислота взаимодействует
с металлами, стоящими в электрохимическом ряду напряжения Бекетова Н.Н.? до
водорода. Я считаю, что ничего не происходит, т.к. уксусная кислота имеет большую
концентрацию и недостаточное количество ионов водорода. После того как разбавили
уксусную кислоту, реакция прошла с выделением газа – водорода.
Интенсивность выделения газа невелика. При
дальнейшем разбавлении реакция вновь замедляется.
2CH3COOH+Zn (CH3COO)2 Zn + H2
Опыт 6.
В третью пробирку с раствором уксусной кислоты добавили
несколько крупинок оксида меди (1I) и пробирку нагрели. Получили раствор
голубого цвета, характерного для солей меди. Наблюдаем взаимодействие черного
порошка оксида меди(1I) c кислотой.
2CH3COOH+CuО t (CH3COO)2Сu+H2O
Опыт 7.
В четвертую пробирку с раствором уксусной
кислоты добавили соду.
Наблюдаем растворение соды и выделение пузырьков углекислого газа.
2CH3COOH + 2NaHCO3 2CH3 СOONa + CO2 + 2H2O
Опыт 8.
Исследовали свойства уксусной кислоты на замерзание.
Замерзание
уксусной кислоты произошло при -160 С.
Вывод
В результате проделанной работы было установлено, что уксусная кислота
представляет собой совершенно бесцветную жидкость, способную поглощать влагу из
окружающей среды, и которой присущ резкий запах. Замерзать данное вещество
способно при температуре – 160 С, в результате образуя прозрачные
кристаллы.
Применение уксусной кислоты в быту.
Водные растворы уксусной кислоты широко используются в пищевой
промышленности и бытовой кулинарии: при выпекании кондитерских изделий
используется в качестве разрыхлителя теста при гашении соды(опыт 7
взаимодействие с содой), а также в консервировании для приготовления маринадов
(увеличивает срок хранения заготовок).
Для сохранения цвета овощей (свеклы) при термической обработке.
В древности уксус использовался не только как приправа, но также в
качестве дезинфицирующего средства в быту, в гигиенических и медицинских целях.
В настоящее время уксус
является одним из наиболее часто используемых компонентов в очистительных
средствах, изготавливаемых в домашних условиях. Основным его
достоинством является то, что он уничтожает бактерии, плесень и
вирусы.
Слабый раствор уксусной кислоты используется в народной медицине в
качестве жаропонижающего средства (обёртывание).
Нередко на стенках раковины или ванны образуются шершавые сероватые или
жёлтоватые пятна. Это — отложения минеральных солей, содержащихся в воде.
Положите на загрязнённое место тряпочку, смоченную в уксусе, — и через полчаса
отложения легко смоются.
Для устранения накипи влейте в посуду с водой 4 – 5 столовых ложек уксуса
(можно больше, в зависимости от загрязнения), прокипятите 15 – 20 минут.
Оставьте до остывания и ополосните водой. Повторите при необходимости.
Кроме того, водный раствор уксуса прекрасно справляется с чисткой стёкол,
удаляет следы от чая и кофе на чашках, возвращает блеск хрустальной и
стеклянной посуде, оживляет побледневшие краски на ковре и др.
Уксус используют для сохранения красоты и здоровья: чтобы придать волосам
блеск, после мытья ополосните их прохладной водой с добавлением уксуса (лучше
яблочного). Дозировка примерно 1 – 2 чайных ложки на литр воды (раствор должен
быть приятно кислым на вкус).
Кроме этого, слабый раствор уксуса снимает зуд от укусов комаров и других
кровососов и даже отпугивает их.
Уксусную кислоту применяют для получения лекарственных и душистых
веществ, как растворитель (например, в производстве ацетона). Она используется
в книгопечатании и крашении.
Поскольку некоторые соли уксусной кислоты обладают резким раздражающим
запахом, возможно их применение в медицинских целях в качестве замены
нашатырного спирта для выведения больного из обморочного состояния.
Безопасность
при работе с уксусом.
Пары уксусной кислоты раздражают слизистые оболочки верхних дыхательных
путей, поэтому вдыхать их надо с осторожностью.
Действие уксусной
кислоты на биологические ткани зависит от степени её разбавления водой. Даже
пищевая добавка Е-260 может оказаться токсичной для человеческого организма,
однако зависеть степень воздействия будет от качества разбавления водой
концентрированной уксусной кислоты. Растворы, концентрация кислоты в которых
превышает уровень в 30%, считаются опасными для жизни.
Последствиями приёма концентрированной уксусной кислоты являются тяжёлый
ожог слизистой оболочки полости рта, глотки, пищевода и желудка; нарушение
свёртываемости крови, сопровождающееся тяжёлыми желудочно-кишечными
кровотечениями. Характерно значительное сгущение крови из-за потери плазмы
через обожжённую слизистую оболочку, что может вызвать шок. К опасным
осложнениям отравления уксусной эссенцией относятся острая почечная
недостаточность и токсическая дистрофия печени.
При случайном попадании уксусной кислоты внутрь организма, следует
выпить большое количество жидкости с содержанием питьевой соды. Вызов рвоты
является крайне опасным, так как вторичное прохождение кислоты по пищеводу
усугубит ожог. Показано промывание желудка через зонд. Необходимо немедленно
вызвать скорую помощь.
Уксусная кислота считается легковоспламеняющейся жидкостью,
которой присвоен третий класс опасности – в соответствии с классификацией
веществ по степени опасного воздействия на организм. При любых работах с данным
видом кислоты специалисты пользуются индивидуальными современными средствами
защиты (фильтрующими противогазами). Но помимо полезных свойств, является
опасным, легковоспламеняющимся веществом. Поэтому работая с ним, необходимо
максимально соблюдать технику безопасности, избегая прямого контакта с кожей,
стараясь не дышать кислотными парами.
Воздействие уксусной кислоты на человеческий организм значительной
мерой напоминает влияние соляной, серной или азотной кислот. Отличие – в более
поверхностном воздействии уксуса.
Примерно 12 мл чистой уксусной кислоты является смертельной для
человека. Эта порция аналогична примерно стакану столового уксуса или 20-40 мл
уксусной эссенции. Пары вещества, попадая в легкие, вызывают пневмонию с
усложнениями. Среди других возможных последствий передозировки – некроз тканей,
геморрагия печени, нефроз с отмиранием почечных клеток.
Мои выводы.
При проведении научных исследований я узнал :
·
Что уксусная кислота была
известна и использовалась ещё до нашей эры;
·
Уксусная кислота бывает разной
концентрации : ледяная, эссенция и уксус;
·
Уксус бывает натуральный
(яблочный) и синтетический;
·
Уксус применяется во многих
сферах жизни человека: в быту, в медицине, в парфюмерии и т. д.
·
Натуральный уксус (яблочный,
виноградный) можно приготовить в домашних условиях;
·
Работа с уксусом требует
большой осторожности, наиболее безопасным является 3-9%раствор.
·
Замерзать
данное вещество способно при температуре -160С, в результате образуя
прозрачные кристаллы.
Список
источников:
1. http://school.baltinform.ru/files/3/documents_13318_file.pdf.
2. him.1september.ru›2003/10/7.htmХимическая азбука.
3. JLady.ru›Хобби›Как очистить чайник от накипи
4. poddonmsk.ru›skati-0/Уксусная_кислота
5. gostivdome.com›konkursy-dlia-detei/zanimatelnaia…
6. 1000
полезных советов.
7. Книга
о вкусной и здоровой пище.
8. https://ru.wikipedia.org›wiki/Уксусная_кислота
9. diets.ru›post/59126/
10. Большая энциклопедия по химии. М.: Химия,
1988.
11. Жиряков В. Г. Органическая химия — М.:
Химия, 1978.
12. Харлампович Г. Д. Многоликая химия — М.: Просвещение, 1992.
13. Габриелян О. С. Химия. 9 класс – М.:
Дрофа, 2016.
14. Габриелян О. С. Химия. 10 класс – М.:
Дрофа, 2015.
Словарь терминов.
Алхимия – искусство
превращения неблагородного металла в золото, название арабское – искусство
добычи и переработки различных веществ для практических целей.
Концентрация – количество
растворенного вещества в определенном количестве раствора.
Перегонка — процесс
разложения сложного вещества на более простые под действием температуры.
Синтез – получение сложного
вещества из относительно простых.
Неорганические вещества —
минеральные вещества, составляют мир неживой природы.
Органические вещества –
вещества живой природы.
Индиго-краситель синего цвета. Индиго – один из древнейших красителей, который получали из
растительного сырья – тропического растения Indigofe.
Индикатор – слабые
органические кислоты, меняющие цвет в разных средах.
Сырье – продукты для получения
какого-либо вещества, натуральные – существуют в природе; синтетические
полученные в лаборатории.
Микробиологический синтез — получение вещества или продуктов, за счёт микроорганизмов.
Нейтрализация – реакция
между кислотой и щелочью с образованием воды.
Токсичность – ядовитость,
способность некоторых химических веществ оказывать вредное влияние на растения,
организм животных и человека.
Пищевая добавка – вещество,
добавляемое в продукты питания для придания им желаемых свойств.
Эссенция – концентрированная
кислота 70 -72%.
Столовый уксус – 6-9 %
разбавленная кислота .
Приложение.
Рис.1 Древний Вавилон
Рис.2 Теофраст
Рис. 3 Джабир ибн Хайян
Рис.4 Андреа Либавиус
Рис.5 Адольф Кольбе
Рис.6 Завод, производящий уксусную кислоту
1884 г.
Рис.7 Уксусная кислота
Рис.8 Ледяная кислота
Рис.9 Яблочный уксус
Рис.10 Приготовление яблочного уксуса в
домашних условиях.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Рис.11 Опыт 1 Взаимодействие уксусной кислоты
с железом.
1
2
3
Рис.12 Опыт 2 Очищение предмета от
ржавчины
Через 20 минут
Рис.13 Опыт 4 Взаимодействие уксусной
кислоты с раствором щелочи. Реакция нейтрализации.
1
2
3
4
5
Рис. 14 Опыт 5. Взаимодействие уксусной
кислоты с цинком.
1
2
3
Рис. 15 Опыт 6. Взаимодействие уксусной
кислоты с оксидом меди(II).
1
2
3
4
Рис.16 Опыт 7. Взаимодействие уксусной
кислоты с пищевой содой.
1
2
3
Рис.17 Использование уксусной кислоты в
быту.
1
2
Справочная
Классификатор качества монет
Техника безопасности при
чистке монет
▪
Работа в
ванне
▪
Работа
с аммиаком
▪
Работа с
гравировальной
машинкой
▪
Работа с
медью и ее солями
▪
Работа с
серной кислотой
▪
Работа с
соляной кислотой
▪
Работа с
уксусной кислотой
Химические способы очистки монет
▪
Начало
▪
Подготовка к чистке
▪
Чистка алюминиевых
монет
▪
Чистка бронзовых и
латунных монет
▪
Чистка
железных монет
▪
Чистка золотых монет
▪
Чистка медно-никелевых
монет
▪
Чистка медных
монет
▪
Удаление закиси меди
▪
Удаление карбонатов меди
▪
Удаление окиси меди
▪
Нанесение
искусственной
патины
▪
Чистка
оловянных монет
▪
Чистка
палладиевых
монет
▪
Чистка
платиновых монет
▪
Чистка
свинцовых
монет
▪
Чистка
серебренных монет
▪
Чистка
цинковых
монет
▪
Итог
Техника безопасности при работе с
уксусной кислотой
Подготовлено по материалам
coinsportal.ru, автор Михаил Борисов
Уксусная кислота или в разбавленной форме пищевой уксус. Наиболее часто ожоги и отравления вызывает применяемая в быту уксусная эссенция — 80%-ный раствор уксусной кислоты. Однако их можно получить и от 30%-ной кислоты. Для глаз же опасен как ее 2%-ный раствор, так и пары.
Сразу после приема уксусной эссенции возникает резкая боль во рту, глотке и по ходу пищеварительного тракта в зависимости от распространенности ожога. Боль усиливается при глотании, прохождении пищи и продолжается более недели. Ожог желудка, помимо резкой боли в подложечной области, сопровождается мучительной рвотой с примесью крови. При попадании эссенции в гортань, кроме болевых ощущений, появляется осиплость голоса, при массивном отеке — затрудненное, свистящее дыхание, кожа синеет, возможно удушье. При приеме 15-30 мл возникает легкая форма отравления, 30-70 мл — средняя, а при 70 мл и выше — тяжелая, при которой часты смертельные исходы. Смерть может наступить на первые-вторые сутки после отравления вследствие ожогового шока, гемолиза (разрушения эритроцитов) и других явлений интоксикации (40% случаев). На третьи-пятые сутки после отравления причиной смерти чаще всего бывает пневмония (45% случаев), а в более отдаленные сроки (6-11-е сутки) — кровотечения из пищеварительного тракта (до 2% случаев). При остром отравлении причинами смерти являются острая почечная и печеночная недостаточность (12% случаев).
Поэтому необходимо придерживаться следующих правил:
- Не проводить чистку монет на кухне;
- Одновременно не проводить чистку монет и есть пищу или пить какие либо напитки;
- Мыть руки в случае их возможного запачкивания в растворах.
Первая помощь.
При попадании в глаза — немедленное, длительное (15-20 минут) и обильное (струёй) промывание их водой из-под крана, затем закапывание 1-2 капель 2%-ного раствора новокаина. В последующем закапывание антибиотиков (например, 0,25%-ного раствора левомицетина).
Раздражение слизистой оболочки верхних дыхательных путей может быть устранено полосканием носа и горла водой, ингаляцией 2%-ным раствором соды. Рекомендуется теплое питье (молоко с содой или боржоми).
При попадании на кожу необходимо немедленно обильно промыть ее водой. Можно применять мыло или слабый раствор (0,5-1%) щелочи. Обработать место ожога дезинфицирующими растворами, например, фурацилином.
При отравлении через рот — немедленное промывание желудка холодной водой (12-15 л) с помощью толстого зонда, смазанного растительным маслом. В воду можно добавить молоко или яичный белок. Соду и слабительные средства применять нельзя. Если промывание желудка не удается сделать, то пострадавшему нужно дать выпить 3-5 стаканов воды и вызвать рвоту искусственным путем (вводя палец в рот). Эту процедуру повторяют 3-4 раза. Рвотные средства противопоказаны. Внутрь дают взбитые яичные белки, крахмал, слизистые отвары, молоко. Рекомендуется глотать кусочки льда, на живот кладут пузырь со льдом. Для устранения боли и предупреждения шока вводят сильные анальгетики (промедол, морфин). В условиях стационара проводят интенсивную терапию и симптоматическое лечение.
Советы по применению уксуса в быту
Уксусная эссенция чаще всего используется в приготовлении пищи, консервации, квашении. Но мало кто знает, что с помощью этой удивительной жидкости можно справляться со многими проблемами в быту.
Удаление пятен. Уксус справляется с желтыми пятнами на одежде от пота. Пятно необходимо хорошо смочить уксусом и оставить на некоторое время. Можно воспользоваться соком лимона и уксусом. Пятна исчезают очень быстро. Затем нужно вещи прополоскать в холодной воде.
Уксус в растворе с водой хорошо чистит вещи из кожи. Хорошо очищаются загрязнения на кожаной куртке, сумке и других вещах.
Уксус для волос. С помощью эссенции можно придать своим волосам блеск. В емкости с водой нужно развести немного уксусной эссенции. Этим раствором следует споласкивать волосы каждый раз после мытья.
Лечебные свойства. Яблочный уксус помогает вылечить ангину. Для этого его нужно разбавить в теплой воде и полоскать горло до шести раз в сутки.
Избавиться от мышечных болей поможет уксусный компресс. В растворе уксуса смачивают толстую ткань и прикрепляют к больному месту.
При высокой температуре у детей можно разбавить уксус водой и протереть кожу. Особенное внимание следует уделить подмышечным впадинам, области под коленями, локтевым сгибам. После такой процедуры температура быстро спадет.
Как бы ни глупо это звучало, но если растереть место ожога неразбавленным уксусом, то боль сразу же исчезнет.
Уксус из яблок можно использовать для борьбы с лишними килограммами. Для этого необходимо ежедневно разбавлять в стакане кипяченой воды две ложки уксуса.
Пожилые люди часто страдают от сильного потоотделения во время ночного сна. Чтобы избавиться от этой проблемы нужно каждый вечер протирать кожу тканью, смоченной в яблочном уксусе.
Уксус в быту. Убрать ненужную наклейку или ценник можно при помощи столового уксуса. Его необходимо нагреть, смочить ткань и приложить ее к наклейке. После этого наклейка легко сойдет.
Справиться с ржавчиной поможет все тот же столовый уксус. Все необходимые вещи нужно сложить в металлическую емкость, залить уксусом и вскипятить. После такой процедуры все металлические предметы станут сиять, как только что сделанные.
Столовая эссенция помогает избавиться от неприятных запахов. Его разводят в теплой воде и моют все шкафчики, холодильник внутри.
Избавить чайник от накипи можно с помощью уксусной эссенции. В воду добавляют немного эссенции и кипятят. Вся накипь легко сойдет при ополаскивании.
Уксус хорошо дезинфицирует. Им можно чистить унитаз, замачивать ершик.
Интересная и полезная статья о том, как применять уксус в быту, секреты использования уксуса для мытья полов и стен, дезинфекции и многого другого .
Пример HTML-страницы
Обычный пищевой уксус, стоящий на полке в каждой кухне, — это поистине уникальное средство!!!
Это универсальный очиститель поверхностей, осветлитель, гербицид.
С его помощью можно освежить вид вещей, убрать неприятные запахи, прочистить сливы раковин, продезинфицировать и избавится от пятен.
А также многое другое, в том числе и сделать его ароматным ( подробнее здесь)
Уксус в быту и все способы его применения
Узнав, все способы приемная обычного столового уксуса в быту, вы будете поражены, эффективностью и многогранностью этого средства!!!
Как применять уксус в быту — видео
Начните чтение этой статьи с этого полезного видео и вы узнаете 15 необычных применений уксуса в быту.
Итак, уксус в быту способен:
- Удалить неприятный запах из холодильника можно, если протереть его внутренние поверхности тканью, которую смочить в водно-уксусном растворе.
- Налёт с кофейных, чайных чашек легко удаляется, если потереть их кашицей из соли с уксусом, смешанных в соотношении 1:1.
- Затхлый запах в пластиковых контейнерах исчезнет, если протереть их внутри тканью, пропитанной уксусом.
- Продезинфицировать поверхности в ванной можно, просто распылив его из распылителя на стены и поверхности ванны, раковины, а затем смыть.
- Пятна на одежде отстираются быстрее, если замочить их в уксусе, а затем постирать вещь. Это особо хорошее средство для избавления от пятен дезодорантов от пота.
- Очистить унитаз будет легче, если влить в него неразбавленный уксус, оставив на несколько часов или на ночь. Очистить затем обычным способом.
- Пятна на ковре исчезнут, если втереть в них смесь из соли, уксуса и дать полностью высохнуть. После этого просто пропылесосить.
- Освежить кисточки для рисования, убрать с них застарелую краску, можно легко, если положить кисти в ёмкость с уксусом, оставить на несколько часов, а затем поставить на огонь, довести до кипения на медленном огне. После этого можно промыть кисточки в чистой воде, высушить, использовать.
- С грязного крана легко можно удалить известковый налёт, если почистить его кашицей из уксуса и соли.
- Это лучшее экологичное средство для ополаскивания тканей. Для этого достаточно добавлять его при полоскании белья. Снимает статическое электричество с наэлекризованных вещей.
- Чтобы вывести неприятный запах, пятна с носков и другой одежды, замочите вещи в уксусном растворе. Оставьте на несколько часов. Запах изчезнет без следа.
- Кожаная обувь, сумки, куртки, плащи и т.д. приобретут блеск, если протереть их тряпочкой, смоченной в уксусе.
- Сорняки меньше растут, если периодически поливать землю уксусной водой.
- Живые цветы будут дольше стоять, если в воду добавить немного уксуса и ложку обычного сахара.
- Укус после насекомого не будет сильно беспокоить, если приложить к болезненному зудящему месту ватный диск, смоченный в уксусе.
- Также поможет он отбелить зубы. Для этого один раз в неделю нужно смоченной им щёткой чистить зубы.
- Поможет даже продлить стойкость лакового покрытия на ногтях. Для этого надо просто протереть им ногти перед нанесением.
- Легко справится он для того, чтобы защитить окна автомобиля от замерзания зимой. Для этого размешайте его с водой в пропорции 3:1. Протрите стёкла.
- Сохранит уксус блеск шерсти домашних животных. Помимо этого, ещё паразитов выгонит.
- Устранит запах кошачьего лотка. Для этого необходимо просто промыть им лоток, а затем сполоснуть чистой водой. Запаха не останется совсем.
- Устранит возможные бактерии в мясе. Для этого нужно мясо просто замочить в нём и оставить на несколько часов. Помимо дезинфицирующего эффекта, мясо станет ещё очень нежным.
- Если в воду для варки яиц добавить немного уксуса, то скорлупа яиц не треснет и будет намного легче очищаться.
- Если в микроволновую печь поставить ёмкость с уксусной водой (пропорция 1:1), включить на полую мощность на несколько минут, то потом будет совершенно легко отчистить стенки внутренней поверхности микроволновки.
- Если ваш DVD-диск зависает, и плохо «читается», то протрите его поверхность слабым уксусным раствором. Перед тем, как вставлять его в дисковод, убедитесь, что вы вытерли его насухо.
- С его помощью удобно мыть грязные овощи, фрукты, зелень. В такой воде уничтожаются вредные бактерии, паразиты и вирусы.
- Когда будете красить пасхальные яйца, то в краску добавьте чайную ложку уксуса. Это сделает краску на яйцах ярче и свежее.
- Если тяжело вытащить заржавелый шуруп, то накапайте на него уксуса, оставьте на некоторое время. Затем втащите шуруп, это будет легко.
- Поможет он удалить прилипшую жевательную резинку с волос и вещей. Для этого его надо нагреть до горячего и приложить к жвачке.
- Сыр не постигнет плесень, если кусок завернуть в ткань, смоченную в уксусном растворе.
- Он поможет обновить мочалку из люфы, избавит от неприятного запаха на ней. Надо просто замочить в нем мочалку на ночь. Затем промыть водой.
- Водно-уксусный раствор в пропорции 1:1 легко удалит прилипший к деревянным поверхностям воск.
- Ванна с добавлением уксуса придаст коже мягкость, шелковистость, удалит отмершие клетки кожи, сделает её намного нежнее.
- Придаст он блеск волосам, если добавлять его в воду для ополаскивания волос в расчёте 2 столовые ложки на один литр воды.
- Если обрабатывать из распылителя им вещи, обувь, ковры, подстилки для домашних животных и другие поверхности, то неприятный запах исчезнет.
- Если ребёнок разрисовал стены в доме карандашами, то просто смочите щёточку в уксусе, протрите. Он легко справляется с воском, входящим в состав карандашей.
- Липкие следы от ценников легко устранить, если на некоторое время приложить к ним тряпочку, смоченную уксусом. Затем потереть. Липкости не отанется.
- Добавляйте его при мытье посуды вручную и в посудомоечной машине. Это отлично будет дезинфицировать ваши столовые приборы.
- Если периодически заливать уксус в посудомоечную машину или кофеварку и включать прибор «вхолостую», то это дополнительно их очистит, продлит срок их службы.
- Если животное нагадило на ковре, то при уборке данного «сюрприза» используйте столовый уксус. Это поможет отмыть быстрее, устранит неприятный запах.
- Легко очистить гриль поможет уксус, нанесённый на алюминиевую фольгу. Этой фольгой надо просто тереть решётку, и прилипшая грязь с жиром легко отойдут.
- Если лейка для душа стала пропускать плохо воду, если вы видите, что её дырочки забиты, то не спешите покупать новую леечку. Открутите эту, замочите её в уксусе, оставьте на ночь. После этого попробуйте применить. Скорее всего, покупать новую лейку потребности уже не будет.
- Ножницы не будут быстро тупиться, прослужат вам дольше, если очищать их лезвия не мылом с водой, а уксусом.
- Поможет он пробить засор в раковине и ванной. Для этого насыпьте в отверстие соды и залейте уксусом. Оставьте, пока не пройдёт реакция, затем вылейте в отверстие чайник кипятка. Убирает неприятный запах из труб.
- Помогает он от перхоти. Для этого регулярно споласкивайте подкисленным раствором волосы после мытья. Они станут здоровее, приобретут блеск. Перхоть изчезнет без следа.
- Если при проведении процедуры педикюра добавлять его в воду, то это сделает кожу мягче, поможет легче избавиться от ороговевших участков. Тот же эффект можно получить, если просто регулярно применять ножные ванночки с его добавлением.Обязательно используйте столовый уксус в быту, как достойную альтернативу вредным химическим моющим и чистящим средствам.
Другие секреты использования специй и пряностей в быту можно узнать из этой статьи
Нажимая на кнопку «Отправить», вы соглашаетесь с нашей Политикой конфиденциальности
Синонимы:
этановая кислота, метанкарбоновая кислота
Уксусная кислота является одной из самых важных органических
кислот.
История уксуса
Уксус является продуктом, который известен человечеству уже более 7000лет. Гиппократ описывал его использование в качестве внутреннего и наружного средства.
Уксус являлся важным консервантом и пряностью. В древних писаниях он упоминается как безалкогольный напиток для путешествий, охоты и работы. В течение многих веков раствор уксусной кислоты использовался в качестве дезинфицирующего средства. Например, во время смертельных эпидемий чумы им пропитывались защитные маски. Получение уксуса в древности, вероятно явилось следствием случайного открытия при ферментации виноградного сока в вино.
При алкогольной ферментации дрожжи превращают сахар в этанол
и углекислый газ. При этом емкости для брожения должны быть надежно защищены от
попадания воздуха. Иначе бактерии уксусной кислоты, в присутствии кислорода,
могут ферментативно окислить этанол до уксусной кислоты, и вино приобретет кислый
вкус.
Однако, при природном (естественном) ферментативном
окислении можно получить максимальную концентрацию не более 15% уксусной
кислоты, поскольку ферменты неэффективны при более высоких концентрациях. Они
практически убивают сами себя.
Существует много разных сортов уксуса, которые отличаются не
только концентрацией, но и вкусом.
Однако, основным компонентом у них всегда будет вода и уксусная кислота
(этановая кислота).
Структура и свойства уксусной кислоты
Это органическая кислота (карбоновая кислота), молекулы которой имеют два атома углерода, связанных друг с другом простой связью. Функциональная группа, как и все другие карбоновые кислоты, представляет собой карбоксильную группу — COOH.
Физические свойства
- Молярная масса: 60,1 г/моль;
- Плотность: 1,044 г/куб.см;
- Температура плавления: 16,7 С;
- Температура кипения: 117,9 С.
Когда уксусная кислота растворяется в воде, примерно каждая
сотая молекула уксусной кислоты диссоциирует с образованием ацетат-иона.
Уксусная кислота имеет относительно высокую температуру
кипения (118 С) по сравнению с полярными веществами со сравнимой молярной
массой (например, 1-пропанол закипает при температуре 97 С). Причиной этого
является способность молекул уксусной кислоты образовывать две «взаимные»
водородные связи через свои карбоксильные группы. Полученные димеры возникают
из двух молекул уксусной кислоты, которые ведут себя как молекулы с двойной
молярной массой. Следовательно, для переноса этих димеров в газовую фазу
требуется большее количество энергии, что и характеризуется «повышенной»
температурой кипения.
Химические свойства
Этановая кислота — едкая, бесцветная, прозрачная, очень гигроскопичная (влагопоглощающая) жидкость. Безводную уксусную кислоту называют ледяной уксусной кислотой. Название происходит от того, что чистая уксусная кислота затвердевает до ледяных кристаллов уже при 16,7 C.
Этановая кислота смешивается с водой, эфиром, хлороформом, этанолом и другими спиртами в любом соотношении. Уксусная кислота является слабой кислотой. Это означает, что она не полностью реагирует с водой, образуя ацетат-ионы и ионы водорода.
Благодаря полученным свободно подвижным ионам раствор
этановой кислоты является электропроводящим.
Уравнение реакции по Аррениусу:
Уравнение реакции по Бренстеду-Лоури:
Уксусная кислота полностью окисляется на воздухе с
конвекцией тепла в воду и углекислый газ.
Обычные металлы, такие как магний, кальций, цинк или железо, растворяются в разбавленной уксусной кислоте с образованием водорастворимых ацетатов и выделением водорода.
Реакции
Уксусная кислота образует соли (ацетаты). Например, свинец образует токсичный, сладкий на вкус ацетат свинца (свинцовый сахар). В древние времена римляне использовали свинцовые сосуды в качестве кухонной утвари, а на керамические изделия наносили свинцовую глазурь. Кислая пища или напитки способны растворять свинец. На основании археологических исследований можно говорить о том, что хроническое отравление свинцом в то время было, по-видимому, очень распространенным явлением.
Соли неорганических кислот реагируют с карбонатами и другими
солями.
Типичная реакция уксусной кислоты — образование эфира.
Производство
Классическим производством уксусной кислоты является процесс
ферментации, при котором бактерии Acetobacter превращают этанол (спирт) в
уксусную кислоту (уксуснокислое брожение). Исходными продуктами могут выступать
вино, пиво или солод.
Бытовой уксус состоит из ферментативного уксуса или
разбавленного синтетического уксуса с содержанием 5-10% уксусной кислоты.
Промышленное
производство
Наиболее важным промышленным синтезом уксусной кислоты
является каталитическая конверсия метанола с монооксидом углерода под давлением
(процесс Монсанто).
Помимо этого, уксусную кислоту также можно получить путем
окисления ацетальдегида воздухом или кислородом с использованием ацетата
марганца в качестве катализатора или путем частичного окисления других
углеводородов.
Помимо этого, этановую кислоту также можно получить другими
способами.
1. При каталитическом окислении в бутане с атмосферным
кислородом образуется уксусная кислота в смеси с многочисленными другими
полезными органическими соединениями (включая муравьиную кислоту).
2. Реакция этина (ацетилена) с этаналом (ацетальдегид) использовалась,
начиная с 1914 года.
В результате получался сырой уксус (технический уксус) с
концентрацией до 95%.
3. Возможно извлечь этановую кислоту из метанола и окиси
углерода.
Приготовленная таким образом уксусная кислота в основном
используется для приготовления различных сложных эфиров этановой кислоты,
которые из-за своего фруктового запаха используются в парфюмерии.
Использование
Только около 3% производимой во всем мире уксусной кислоты используется в качестве пищевого уксуса (5% содержание уксусной кислоты) или уксусной эссенции (25%). Большая часть уксусной кислоты превращается в винилацетат, из которого получают поливинилацетат. Он используется в качестве связующего для красок и лаков, в бумажной и текстильной промышленности, а также в качестве растворителя для клеев.
Другая значительная часть уксусной кислоты превращается в
уксусный ангидрид. Он может быть получен путем взаимодействия с ацетатом
целлюлозы (ацетилцеллюлоза), который затем перерабатывается в текстильные
волокна («искусственный шелк»), оправы для очков, сигаретные фильтры и другие.
Около 5-10% мирового производства уксусной кислоты используется в качестве растворителя при производстве терефталевой кислоты, которая затем перерабатывается в полиэтилентерефталат. Соли уксусной кислоты используются в качестве пищевого консерванта. Это ацетат натрия (E 262), ацетат калия (E 261) и ацетат кальция (E 263). Сама уксусная кислота используется в качестве подкислителя для пищевых продуктов (E 260).
В быту уксусная кислота может использоваться для удаления
известкового налета:
А при стирке белья небольшое количество уксуса является
дешевой и экологически чистой заменой кондиционера для белья.
Воздействие на организм человека
Концентрированная уксусная кислота оказывает сильное коррозионное воздействие на глаза, кожу и слизистые оболочки. Порог чувствительности к запаху очень низкий — от 1 до 5 частей на миллион. Что обычно предотвращает вдыхание опасных для человека концентраций этой кислоты. Длительное вдыхание 100 ppm может вызвать отек легких.
Следует отметить, что попадание даже пищевого уксуса в глаза
может вызвать повреждение глаз. При попадании, следует незамедлительно промыть
глаза большим количеством воды.
Техника безопасности при работе с уксусной кислотой
При работе с концентрированной уксусной кислотой требуются
защитные очки и перчатки. Если в помещении не используются принудительные системы
кондиционирования, то работы должна выполняться в вытяжном шкафу.
Концентрированная чистая уксусная кислота (ледяная) — это
легковоспламеняющаяся гигроскопическая жидкость, которая легко испаряется. С
воздухом пары могут образовывать взрывоопасную смесь!
Купить уксусную кислоту